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30 Dossier Mixer È tempo di rivoluzione acqua / Mentre si registrano diversi alti e bassi nei brand internazionali, il settore delle acque ha registrato forti impennate durante la pandemia. Crescono domanda e offerta. Lo spazio su tavoli e scaffali per il prezioso bene si amplia e arrivano grandi novità che non appagano solo il gusto ma anche la vista. Facendoci anche diventare tutti un po’ più equosolidali ed esperti grazie agli idrosommelier. di Riccardo Sada D i lusso, per sport, aromatizzata o classica. Da anni il comparto dell’acqua imbottigliata ha aperto alla creatività, alle più sva- riate combinazioni e alle infinite possibilità. Dall’acqua nasce tutta una serie di ramificazioni che vanno a sviluppare un settore sem- pre più rigoglioso e, nello stesso tempo competitivo, sfrenato. Il limite è solo la fantasia. Mentre Nestlé ha confermato che potrebbe dismettere il busi- ness delle acqueminerali inCina (che comprendemarchi come Acqua Panna, S.Pellegrino e Perrier) e dire addio alla canadese Pure Life, San Pellegrino Italia si libera di Acqua Vera perché concentrata sullo svi- luppo dei brand premium e, mentre Danone acquisirà una quota di maggioranza di Harrogate Water Brands Ltd, si registrano gli scossoni del mercato con il gruppo di retail Whole Foods che negli Stati Uniti è nel panico totale per via della sua Starkey SpringWater in cui sono stati rilevati livelli potenzialmente dannosi di arsenico. Il mercato è in sub- buglio a livello globale. Costantemente. Come dire: problemi in acque internazionali. Non solo: con l’aspetto ecologico da prendere sempre più in considerazione, la guerra ormai è tra acqua imbottigliata e bor- racce sempre più hi-tech. CI SI METTE ANCHE HOLLYWOOD Si parla di sicurezza e di qualità mentre si vedono galleggiare nei mari isole artificiali create damiliardi di bottiglie di plasticamonouso. Così, bottiglie d’acqua gassata, aromatizzata o funzionale vogliono essere messe al bando da gruppi di attivisti ed ecologisti mentre la sensibiliz- zazioneporta adareunvoltoeuna responsabilità a chi cimette il nome in fatto di campagne promozionali. È il caso del figlio dell’attore Will Smith, Jaden, unpersonaggiopoliedrico che da tempo, spalleggiatodal famoso padre, sta mostrando un forte interesse per le tematiche am- bientali. Una presa di coscienza sfociata anche nella creazione di Just SITI WEB UTILI www.acquedilusso.it www.aquavitamin.it www.bubly.com www.degustatoriacque.com www.gayot.com www.martin-riese.com www.resortragaz.ch www.vitalityair.com www.water-bar.org SOTTO L’idrosommelier Martin Riese