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31 Settembre 2020 Water, unnuovobrand impegnatonellaproduzione e nella commercializzazione di acqua eco-friendly dall’approccio rivoluzionario se si valuta la materia prima e poi il packaging sostenibile (54%carta, 32% plasticadi origine vegetale, 4%alluminioe 3%dimi- cro-filmplastico privo di Bisfenolo A). Una risposta alle acque microfiltrate? All’e- stero si parla da tempo di acqua del rubinetto al ristorante? Metropoli come Parigi e New York si stanno organizzando, nuovi brand indipendenti nascono e i duelli con le holding si inaspriscono a suon di acqu… isizioni. FORMAT E LOCALI IN CERCA DI RILANCIO Si parla da mesi di possibilità di rivedere la propria attività ristorativa e quella di Casa del Agua è un’idea che potrebbe fare al caso di molti. Nato in Messico nel 2012, il locale, ora inpieno restyling, vende esclu- sivamente acqua, di tipi diversi. L’idea alla base del progetto è quella di offrire acqua piovana raccolta, filtrata, purificata e resa potabile e vendibile restan- do in linea con la filosofia per il rispetto della natu- ra. Questomentre ilWater Bar diMinneapolis, negli Stati Uniti, presenta sulla sua carta acque il meglio offertodalmondo ementre la sommelier dell’acqua (in gergo chiamata idrosommelier) Irina Taculina, presso il GrandHotelQuellenhof&Spa Suites di Bad Ragaz, in Svizzera, presenta il valore aggiunto della sua Spa rigenerativa. Non siamo comunque ai livelli del guru delle acque, l’idrosommelier Martin Riese, davanti al quale chiunque ammutolisce. igliata in loco nel piccolo villag- gio di Borrisoleigh. Punta alle bottiglie di alluminio nelmercatodell’acqua inbottigliaEmeraldCoast SINISTRA L a Casa del Agua, in Messico e il Water Bar di Minneapolis, negli Stati Uniti SOTTO Irina Taculina, idrosommelier presso il Grand Hotel Quellenhof & Spa Suites di Bad Ragaz, in Svizzera ACQUA PAIRING DALL’A.D.A.M. L’Associazione Degustatori Acque Minerali nasce ufficialmente a Bologna nel gennaio del 2002. Fondata da cultori della buona cucina, supportati da uno staff di medici, nutrizionisti, geologi, chimici, tutti profondi conoscitori delle problematiche idriche, soprattutto di quelle relative alle acque minerali. Ha lo scopo di favorire la conoscenza dell’importante risorsa, tanto da parlare di accostamenti ideali con vino e champagne. →