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46 HOST Trend Report L a prima edizione dello scorso anno è stato un successo senza preceden- ti. E tutto lascia prevedere che an- che a Host2021, il ritorno di “Pa- sticceria di Lusso nel Mondo” by IginioMassari, farà dei padiglioni di FieraMilano un vero e proprio place-to-be per tutto ciò che vuol dire Pasticceria di Lusso nell’era post-Covid. “Quello che è succes- so ha sconvolto il mondo intero, segnando in modo inequivoca- bile la fine delle nostre certezze e delle false profezie di dove andrà, in generale, la cucina, e in parti- colare la pasticceria”, racconta il Maestro per antonomasia del mondo del dolce che, ancora una Pasticceria di lusso nel mondo, ad Host2021 torna Iginio Massari Al centro del format, le tre parole chiave di ciò che vuol dire fare “luxury pastry” nella fase della ripartenza: creatività, tecnologia e know how umano della qualità e dell’innovazione anche nel mondo del dolce. Ma con un’avvertenza: “La tecno- logia va benissimo, ma sopra le macchine, ci deve sempre essere una testa che pensa”. Esattamente come avver- rà il prossimo anno nell’appun- tamento firmato Iginio Massari, in quello che – tra dimostrazioni, degustazioni e talkdei più impor- tanti pastry chef della scena in- ternazionale – sarà l’hub dell’in- novazione “dolce” all’internodel- la manifestazione di Fiera Mila- no.Tanto che per il Maestro non ci sono dubbi: “Considero Host un luogo unico, e sono pronto a dare tutto il mio contributo per confermare che si tratta di una fiera diversa da tutte le altre, ca- pace di lasciare un segno indele- bile nel settore. Unvero e proprio laboratorio della creatività, dove trovare ilmondo in tasca allepor- te di Milano” . ❁ “La tecnologia va benissimo, ma sopra le macchine, ci deve sempre essere una testa che pensa” volta, ha sceltoHostmilano come ideale “angolo creativo”. Al centro del format, e non poteva essere altrimenti, le tre parole chiave di ciò che vuol dire fare “luxurypastry” nella fase della ripartenza. Creatività, per l’appunto, ma anche tecnologia e know how umano. “Ci inter- rogheremo su principi e tenden- ze, confrontandoci con i grandi maestri nazionali e internaziona- li che anche questa volta mi af- fiancheranno”, prosegueMassari, sottolineando come, se “in tavola non esistono certezze”, tutti sono però d’accordo su un punto: l’in- novazione, in tutte le sue forme, permette, e permetterà sempre di più, l’utilizzo di “più cervello, e meno braccia”. Perché, sottolinea ancora il Maestro, “in questo momento è necessario fare luce, e informa- re il mondo intero, sulle novità dell’universo Pastry, sulla ricer- ca in corso, sulle nuove frontiere dell’impegno gastronomico, eli- minando la confusione del mo- mento, dettata dalla mancanza di un codice di apprendimento comune”. Ecco allora che, grazie a un network formato dai più im- portanti pastry chef nazionali e internazionali, la partnership tra Massari eHostmilano, si pone fin da subito un obiettivo ambizio- so: contribuire a diffondere, con un respiro internazionale e uno sguardodritto al futuro. la cultura