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49 Settembre 2020 La ripartenza del mondo del gelato, trainata dal boom degli ordini online, ha coinvolto anche le aziende produttrici di macchine ed impianti per gelato D elivery e take away, inno- vazione e know-how. La dolce ripartenzadelmon- do del gelato, trainata dal boom degli ordini online e dai nuovi modi consumare un prodotto in continuaevoluzione, nonhacoin- volto sologelaterie e appassionati di coni e coppette. In prima fila, nel dare nuovo smalto a un setto- re dove la creatività ha dato vita a nuove soluzioni imprenditoriali, ci sono state anche le aziendepro- duttrici di macchine ed impianti per gelato. Come Bravo SpA , l’a- zienda veneta che da subito ha deciso di “continuare a poten- ziare questa nuova linea di bu- siness”, per sostenere le attività del comparto fuori casa, gelate- rie incluse. Una scelta che però non ha voluto dire smettere di puntare sulla costruzione di macchine professionali dotate di avanzati software e tecnolo- gia all’avanguardia. “La nostra visione del futuro – racconta- no dall’azienda di Montecchio Maggiore – può essere descrit- ta con queste tre parole: smart perché ci muoviamo sempre più verso un mondo altamente di- gitale, tecnologica poiché sarà proprio l’uso della tecnologia a contribuire allo sviluppo del proprio business e aprire nuove opportunità di crescita ed infine non bisogna dimenticare il con- cetto di iperconnessione che ci permette di accorciare virtual- mente le distanze e di connet- terci in tempo reale”. Puntare sulla personaliz- zazione dei prodotti, oltre che su soluzioni innovative all’insegna I gelatieri per cause di forza maggiore sono diventati più imprenditoriali, cosi hanno iniziato a proporre nuovi servizi. Gelateria: delivery e take away contagiano anche le aziende della sostenibilità, è stata an- che la scelta di Valmar Global . Azienda slovena che, quest’an- no, ha lanciato una nuova dosa- trice automatica per il gelato, la cui caratteristica fondamentale è la brevità del ciclo. “Il social distancing imposto dall’emer- genza – spiega Martin Gregori, Master Gelato & Pastry Chef, Valmar Global Trainer Manager – ha cambiato inparte ilmodo di vendita del gelato. I gelatieri per cause di forzamaggiore sono di- ventati più imprenditoriali, cosi hanno iniziato a proporre nuovi servizi che per molti prima era- no impensabili, come delivery e take away. Tutta questa situa- zione alla fine ha portato a un nuovo modo di vendere il gela- to, espandendo i canali di ven- dita”. ❁