MX_329

59 Settembre 2020 Pasticceria: anche tra le aziende, la parola chiave è innovazione ‘L a forza dell’esperienza, la passione per il futuro’. “Per noi non è solo uno slogan, ma il nostro credo”. Paro- la di un’azienda come Frigomat, che anche durante il lockdown ha continuare a fare dell’innova- zione e dell’impulso al cambia- mento la propria filosofia azien- dale. “Non ci siamo mai fer- Praticità, prodotti semplici da utilizzare, meglio se riciclabili, sono le richieste che arrivano dal mondo Pastry per affrontare il periodo post-Covid Il mercato della consegna a domicilio sta rapidamente crescendo, potrebbe raggiungere i 164,5 miliardi di dollari entro il 2024, in virtù di un aumento annuo del 22% per i prossimi 3 anni In Italia come all’estero, è boom per il food delivery I dati parlano chiaro, in Ita- liaenel restodelmondo. Il lockdownha spintocome non mai l’acceleratore sull’home delivery, tanto che nella Fase 3 la consegna di cibo a domicilio mi- naccia (anche se alla fine, non lo farà) di sostituire la cena al risto- rante all’interno delle attività set- timanale. Così nel Belpaese, entro il mese di luglio, un colosso come Deliveroo“sfonderà”quota200cit- tà, dopoaver registratoamaggiodi quest’announacrescitadegli ordi- ni pari al 130%rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso. Ma l’avanzata inesorabile della food delivery avviene anche all’estero, come dimostra l’ultimo trend report di GlobalWebIndex dedicato al “Futuro del food”. Se- condo la survey, condotta intervi- stando migliaia di utenti Internet nel Regno Unito e negli Usa di età compresa tra 16 e 64 anni, il 30% degli internautimondiali hausato almeno un’app di food/ristoranti nell’ultimomese, un trend questo guidato in larga parte dai Millen- nials, con il 71% di questi che ha dichiaratodiordinaretakeawayal- menounavoltaogni trentagiorni. Ciò che è più interessante però, è che la tendenza si sta dif- fondendodavveroaicinqueangoli del pianeta, tanto che a livello glo- bale è l’Indonesia è il mercato più sensibile, con il 76% di utenti In- ternet che ordinano consegne di takeawayognimese,eilPortogallo che, a partire dal secondo quarte del 2018, hamostrato lamaggiore crescita(+60%,controil33%dell’I- talia nello stesso arco di tempo). Risultato: il giro d’affa- ri della consegna a domicilio po- trebbe raggiungere i 164,5miliardi di dollari entro il 2024, in virtù di parti hanno reso possibile un’e- spansionede settoredei ristoranti, con il 69% di questi che hanno ri- portato una crescita del 69%nelle venditedopoavere aderitoaUber EATS. In Asia poi, si incomincia a vedere cme lepiattaformedi ter- ze parti sono in grado di facilitare i ristoranti nella crescita, non solo dandolorounmarketplace,maan- che fornendounospaziofisicodo- ve operare. L’esempio è quello del serviziodiridehailingGrab,cheha recentemente aperto a Singapore lasuaprimacloudkithchen, dove i partnerdellaristorazionepossono trovaresiailsupportoperlagestio- ne delle “utilities”, che uno spazio dove innovare. ❁ un aumento annuo del 22% per i prossimi 3 anni, anche grazie alla disponibilitàdi numero investito- ri disposti a immettere nel settore più di 20miliardi. E se il boom delle home deliveryè, intutto ilmondo, legato alla diffusione su scala planetaria di fenomeni come l’home enter- tainment (il 54%dei takeaway lo- versguardatvonlinementreman- gia cibo d’asporto) e la ricerca, da parte dei consumatori, di un equi- librio tra l’appagamento persona- le e una dieta “health conscious”, l’homedeliverypuòdiventareuna fonte di guadagno per gli stessi ri- storanti. Loconferma il casodi Lon- dra, dove le piattaforme di terze SINISTRA Maxima: la nuova linea di prodotti PreGel per pasticcerie e panetterie →