MX_329

Copertina	1
Editoriale	3
Sommario	4
PRIMO PIANO	6
Il punto	6
Attualità	8
PUBBLICO ESERCIZIO	13
Tradelab	14
Pillole di caffè	16
Osservatorio Host	18
Fondo interprofessionale	22
Iniziative	24
Colazionando	26
DOSSIER ACQUA	30
Analisi	30
Acqua	32
DALLE AZIENDE	39
illicaffè	39
New Food	78
Acquaviva	92
Rational	93
Pernod Ricard Italia	94
RISTORAZIONE	40
Format TV	40
Mixinnovation	44
HOST TREND REPORT 3	47
Pasticceria di lusso nel mondo, ad Host2021 torna Iginio Massari	48
Green, innovativa, e legata alla tradizione: come sarà la pasticceria di lusso	49
Il lockdown spinge il gelato: tra numeri in crescita e nuovi gusti	50
Gelateria: delivery e take away contagiano anche le aziende	51
Città a confronto: Milano	52
Il caffè, a rischio il futuro dell’oro nero?	54
Arte Bianca: asticella su nel segno della qualità	55
Intelligenza Artificiale: la rivoluzione è già qui	56
Fuori casa: la ripresa c’è, ma cambiano le abitudini	57
Città a confronto: una Parigi sempre più verde	58
Al ristorante ora il condimento è l’intrattenimento	59
Una vita sempre più sana	60
In Italia come all’estero, è boom per il food delivery	61
Eccellenza e Made in Italy: il lockdown non ferma le novità tra i prodotti per la pasticceria	62
MIXABILITY	65
Bartender	66
History cocktail	70
Inchiesta	72
PROFESSIONE	79
Global coffee	80
IEI	81
marketing e comunicazione	82
Commercialista	84
Marketing & management	88
Gioco (parte 1)	90
FIPE	96

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