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101 Ottobre 2020 dedicata ai 26 ettari di vigneti, tutti in conduzione biologica, da cui scaturiscono le 180 mila bottiglie prodotte annualmente, tra cui le due riuscitissime cuvée, il Quinque e il Dequinque. Tra i miei assaggi, oltre ad un altrettanto eccellente Extra Brut Comari del Salem, scelgoquestodosaggio zero Franciacorta DOCGRiserva2012Sublimis : 100%Chardonnayda un solo vigneto, naso di grande impatto, chinotto, timo, una chiusura di macchia mediterranea, bocca tesa, croccante, ampia, di eccellente sapidità e fina- le con ritorno, potente, della traccia selvatica. Una delle casate che la Franciacorta hanno contribuito a crearla è Ca’ del Bosco . Storianota l’intuizionedi An- namariaClementi, la capostipite, e successivamente del figlio Maurizio, l’idea di creare una cantina mo- derna e innovativa proprio in quella casa immersa nei castagni acquistata a metà degli anni ‘60. Poi è storia recente, artigianatoededizione combinati, che portano a etichette memorabili, alcune nella storia della spumantizzazione italiana. Tra i vari, eccellenti assaggi, segnalo volen- tieri questo Franciacorta DOCG Riserva Vintage Collection Dosage Zèro Noir 2011 , un Pinot Nero in purezza che sa di scorza di cedro, ananas e ha, in chiusura di olfazione, una bella traccia balsamica, di eucalipto. Ottima spalla acida alla bocca ma so- prattutto tensione, sapidità e ritorno, sul finale, delle sensazioni di frutta tropicale. Altra realtà storica di Franciacorta è proprio Monte Rossa , cantina in cui fin dalla fondazione, nel 1972, Paolo Rabotti (e poi il figlio Emanuele) impostano il lavoro sulla ricerca dellamassimaqualità. Terrenimorenici, esposizione ideale eperfetta ventilazione che si concretizzano in uvaggi eccellenti, ideali per l’idea di vino che si vuole produrre. Il FranciacortaDOCGCabochonDoppio- zero è uno dei risultati di questa scelta. Prodotto di unblenddi Chardonnay al 70%ePinotNeroal 30%, naso di chinotto e susina gialla, con un bel profilo di fiori gialli in uscita di olfazione. Bocca croccante e tesa, di eccellente compattezza, chiusura con ritorno agrumato. Passiamo poi a Tenuta Villa Crespia , ec- cellente realtà di Adro, di cui segnalo il Franciacorta DOCG Brut Millé 2011, uno Chardonnay in purez- za che sa di pesca-noce dalla polpa bianca e mango, con un bel profilo di erbe officinali, maggiorana, in uscita di olfazione. Croccante, denso, di bella sapidi- tà e chiusodaun ritorno fruttatoallabocca. Finiamo poi con l’ottima nuova release dalla cantina che ha segnato l’inizio del ‘fenomeno’ Franciacorta, ovve- rosia Berlucchi , di cui segnalo il FranciacortaDOCG PalazzoLanaExtrême2009 : dauvePinotNero inpu- rezza, naso di cedro, ananas e buccia di arancia, boc- ca tesa e croccante, di ottima sapidità e persistenza, con ritorno, sul finale, delle note di frutta esotica. ❁ UBERTI Franciacorta DOCG Riserva 2012 Sublimis VILLA CRESPIA Franciacorta DOCG Brut Millè 2011 BERLUCCHI Franciacorta DOCG Palazzo Lana Extrême 2009 CA’ DEL BOSCO Franciacorta DOCG Riserva Vintage Collection Dosage Zèro Noir 2011 MONTE ROSSA Franciacorta DOCG Cabochon Doppiozero