MX_330

37 Mixability Ottobre 2020 E lena Ingiardi, classe 1984, curiosa, appassionata e tenace. Gio- vane ma con già diverse esperienze lavorative nel campo della mixology e della ristorazione: agli inizi alla pasticceria Cucchi, per poi passare all’apertura del Copacabana a Sergnano, vicino a Cre- ma, e infine giungere al Taste on Top, la terrazza Temporary in piazza SanFedele aMilano. ConBloom33haunito il piaceredella convivialità con il rispetto e il sostegno della natura. Elena, raccontaci un po’ di te. Cosa ti ha spinto a intraprendere la carriera di bartender? La mia passione nasce nel 2002 quando per la prima volta sono entra- ta nel mondo della ristorazione. Così, ho iniziato ad appassionarmi e a esser affascinata dall’attività del barman al punto da iscrivermi nel 2003 al primo corso AIBES. Nel 2004 ho aperto il mio primo locale, in unpiccolopaesedellaprovinciadi Cremona: il Copacabana. Hogestito questo locale per tredici anni; nel frattempomi sono dedicata allamia formazione, dalla caffetteria alla mixology. Sappiamo che il tuo locale di Crema, Bloom 33, è basato su una filosofia spiccatamente green e healthy, sia per quanto riguarda la proposta beverage che quella food. Qual è l’importanza che dai a questa scelta? Un’alimentazione sana e naturale aiuta a mantenere il benessere psi- co-fisico dell’individuo. La mia ricerca è di alimenti semplici ma nello stesso tempo ricchi di nutrienti, i quali aiutano amantenersi in forma, vivi e vitali. Ippocrate diceva “fa che il tuo cibo sia la tuamedicina e che la tuamedicina sia il cibo”. Ho scelto di mantenere questa filosofia an- che per quanto riguarda la miscelazione, utilizzando sempre materie prime fresche e genuine, studiando il potere delle piante e riscoprendo ciò che madre natura ci offre. Ecco come ho creato la mia drink list di cocktails botanici. Molti dei locali più rinomati si trovano nelle grandi città ma tu hai fatto una scelta diversa. Quali sono a parere tuo le difficoltà di gestione per mantenere sempre attivo e vivace un locale come il Bloom 33 in una realtà di provincia? Crema è una piccola città. Io ho aperto il mio locale nel 2019 con La farmacia dei sani bartender / La miscelazione healthy. Questa la proposta di Elena Ingilardi che nel suo locale di Crema offre una drink list di cocktails botanici studiando il potere delle piante e riscoprendo ciò che madre natura offre di Valentina Picco per Planet One → Elena Ingilardi N.33 – 1/2 lime – 9 cl di estratto di ananas fresco – 1,5 cl di oleo saccharum agli agrumi – 4,5 cl di rum mix – 2 dash di Angostura bitter Tecnica: Shake and strain Bicchiere: Tiki Guarnizione: dried di ananas e ananas essiccato