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61 Ottobre 2020 Caffè su ruote: vecchia idea per i nuovi tempi tendenze / Nel segno della sostenibilità e della comunità, ma anche della qualità della proposta la somministrazione su ruote arriva da noi per cogliere nuove opportunità. di Anna Muzio L e origini della caffetteria su ruote si perdono nella notte dei tempi. Nella nuova sede del Museumof London che aprirà nel 2024 sarà esposto il banchetto di Syd, che ha appena compiu- to 100 anni e serviva caffè ai pompieri durante i raid aerei della SecondaGuerraMondiale.Mentre alMu- seo Lavazza di Torino è esposto l’autobar del 1959, che girava l’Italia del boom economico offrendo il caffè Paulista. Curiosamente però il caffè su ruote – inte- so come bar semovente – è più diffuso nei Paesi del Nord America ed Europa e in Australia che da noi, forseper la capillarepresenzadi bar. Portland, anche grazie a leggi piùpermissive sulle aperture, è lapatria dei coffee cart che spesso servono anche cibo, un la- scito della recessione del 2009 che portòmolti bari- sti e ristoratori a chiudere i locali e uscire su strada, e molti clienti a cercare pranzi e colazioni low cost. Col passare degli anni però l’offerta da low cost si è fatta sempre più gourmet, fresca, preparata sul posto, a volte perfino stellata mentre il caffè si è affinato e diventando specialty, non a caso visto che Portland è una delle culle della ThirdWave. Una curiosità insomma, da noi vista magari su qualche spiaggia o in qualche evento urbano. Poi è arrivato il Covid e tutto è cambiato. Il consumo del caffè è passato dalle finestre per il take away ai dehors, con clienti ancora restii a rientrare in spazi chiusi. “In un mercato dove bevande e cibo devo- no arrivare al consumatore e non viceversa, essere confinato in un solo luogo può essere uno svantag- SINISTRA La Morettino Green Coffee Bike, Palermo SOTTO L’insegna del banchetto di Syd, Londra gio – ha dettoRoss Resnick, CEOdi Roaming Hunger, compagnia di food truck a Business Insider –. La mobilità oggi è una necessità per raggiungere i clienti nelle loro case o mentre visitano parchi o altri spazi aperti”.