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5 Ottobre 2020 Professione Mixability Colophon Direttore Responsabile Carlo Antonelli Vicecaporedattore David Migliori david.migliori@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6556 Redattrice Maria Elena Dipace mariaelena.dipace@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6554 Segreteria Elena Cotos elena.cotos@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6553 Sales Manager Giorgio Lomuoio giorgio.lomuoio@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 7383 Ufficio Traffico Nadia Zappa nadia.zappa@fieramilanomedia.it tel: 02 49976534 Collaboratori Nicole Cavazzuti, Alessandro Crisantemi, Giulia Romana Erba, Claudia Ferretti, Luca Gardini, Giulia Rebecca Giuliani, Carmela Ignaccolo, Paola Imparato, Giorgio Maggi, Anna Muzio, Manuel Messina, Roberta Parollo, Carlo Odello, Valentina Picco, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Riccardo Sada, Lino Stoppani, Ufficio Studi Fipe-Confcommercio, Ufficio Stampa Fiera Milano Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 - fax: 02 49976572 abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00. Grafica e fotolito Emmegi Group - Milano Stampa InPrint Litorama S.p.A. – Baranzate MI Aderente a Proprietario ed Editore Presidente Enio Gualandris Amministratore Delegato Carlo Antonelli Sede legale Piazzale Carlo Magno, 1 - 20149 Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 - fax +39 02 49976573 Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’8/03/1986. 106 COMMERCIALISTA L’occasione Superbonus 110% 105 IEI Dobbiamo formare baristi imprenditori 100 SOMMELIER Una sorpresa senza fine 97 ASSOCIAZIONI Un progetto che nasce dal cuore 108 MARKETING & MANAGEMENT Come aprire un locale e avere successo 98 MARKETING E COMUNICAZIONE Brainstorming: una tecnica di generazione di buone idee 102 GIOCO (PARTE 2) Un nuovo retail nella nuova normalità 104 GLOBAL COFFEE Migliorare con pochi investimenti 40 INCHIESTA Mission: disegnare il cambiamento 34 HISTORY COCKTAIL Grasshopper, il drink dessert alla menta 36 BARTENDER La farmacia dei sani