MX_330

76 Caffè e prima colazione Mixer Collection Macchine per espresso al bar novità (parte 1) / Le aziende scendono in campo con nuovi modelli e soluzioni. Guardando al mercato del futuro, che chiede innovazione e creatività per evitare gli scogli e cogliere le opportunità del New Normal. di Anna Muzio C osa bolle nelle caldaie delle macchina per espresso professionali? Tanta roba, si direb- be oggi. Abbiamo chiesto ai principali pro- duttori quali sono le novità in uscita o i modelli su cui puntano in questomomento. L’obiettivo è, ça va sansdire , rispondere allenuove esigenzedi consumo e di servizio. Come abbiamo già capito le linee guida restano quelle già segnate negli anni passati: soste- nibilità e riduzione dei consumi energetici, ergono- mia per facilitare il lavoro del barista, IoT, esigenze sanitarie (distanziamento di postazioni e comandi touchless), touchscreen, controllo della tempera- tura per un’erogazione perfetta con l’obiettivo del “migliore risultato in tazza” (mantra della comunità specialty) e anche automazione. Oltre a tutto ciò, il design, aspetto irrinunciabile di quella che, volente o nolente, resta la regina e il punto focale del locale, bar italiano o caffetteria specialty che sia. Cimbali ci parla del modello di imminen- te uscita sul mercato domestico e internazionale, la superautomatica S15, progettato per il mercato dell’office coffee service (uffici, hotel e non solo) per locationche richiedonouna capacitàgiornalierame- dio-bassa (lamacchina erogafinoa150 tazze giorna- liere), mentre l’altra novità, la S60, può erogare fino a 600 tazze al giorno con un menù fino a 96 bevan- de. Tutte le superautomatiche dispongono dell’app CUP4YOU pensata sia per il barista sia per il cliente finale, chepermettedi creare epersonalizzare lapro- pria bevanda preferita, senza contatto diretto con la macchina. → “Una delle più grandi innovazioni nell’indu- stria della macchina per caffè espresso negli ultimi dieci anni è stata sicuramente l’integrazionedella tec- nologiadigitaleedell’Internet of Things – commenta Enrico Bracesco , Chief Commercial Officer Gruppo Cimbali –. La possibilità di monitorare le macchine del caffè in tempo reale e di programmarne lamanu- tenzionenelmodopiùefficienteèunvaloreaggiunto anche in vista della riapertura dei locali dopo l’emer- genzaCovid.Averemacchineconnesseconsenteinfat- ti al proprietariodel localeun costantemonitoraggio tramiteilcontrollodeiconsumiedeiparametridiero- gazionedellemacchine,nonchédeiprocessidiservice come laverificadei lavaggi e l’analisi dei guasti, anche inotticapreventiva. Pernoi lapossibilitàdi connetter- si a una rete significa essere più vicini al mercato per capirnemeglio leesigenzeeoffrireunserviziomirato e tempestivo, la chiave per rendere il business dei no- stri clienti sempre di maggiore successo.” Punta sul design vintage l’ultima arrivata in casa Faema , laPresident, “unamacchina incui passa- to e futuro convivono a stretto contattoper dare vita a un prodotto ricercato, capace di distinguersi per la capacità di valorizzare gli ambienti grazie all’attua- lizzazione di un design dallo stile intramontabile” dicono dal Gruppo Cimbali. Simonelli Group lancia sul mercato Prima, “il primo passo verso una nuova frontiera e il supera- mentodimolti confini nel processodi democratizza- zione dello specialty coffee”, spiega così la scelta del nome MarcoFeliziani , Vicepresidente eDirettore SOPRA Un dettaglio della “Zero” di Dalla Corte