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80 Alpro For Professionals Una nuova occasione di consumo Il mondo è cambiato! E le ragioni di questa mutazione non sono solamente legate alla recente pandemia. No, il cambiamento è avvenuto – probabilmente in modo ancora più evidente – a partire dal 2015. Ricordate Expo Milano? Il suo tema principale era ‘Nutrire il Pianeta’. Tradotto: innovazione, cultura e creatività legati al settore dell’alimentazione e del cibo. Ebbene, il dopo Expo ha generato una maggiore attenzione al tema della sostenibilità ambientale collegato al food rivoluzionando anche i consumi: non si mangia più solo perché è necessario ai fini del sostentamento ma si mangia anche per fini salutistici preservando l’ambiente. Si sa, tutte le tendenze prendono forza attraverso Una gamma di bevande vegetali studiata dai baristi per i baristi. Un progetto esclusivo di cui ci parla una delle figure più autorevoli nel panorama dello specialty coffee, Chiara Bergonzi il canale dell’ospitalità professionale. Quindi, ci troviamo davanti a una opportunità che deve essere subito colta dal nostro settore. Le bevande vegetali Sempre più persone oggi scoprono di essere intolleranti al lattosio, ma non solo. “Da qui il bisogno di ricorrere a bevande alternative come quelle vegetali che hanno recentemente fatto capolino nella dieta di molti popoli. Esigenza oggi non solo degli intolleranti, ma anche di vegani, salutisti o, semplicemente, curiosi – spiega Chiara Bergonzi , campionessa mondiale di Latte Art, oggi considerata una delle maggiori esperte del settore e una delle figure più autorevoli nel panorama dello specialty coffee. Da poco anche consulente Alpro per fare formazione ai baristi sull’uso delle bevande vegetali della linea Alpro Barista For Professionals - Fino a poco tempo fa era quasi impensabile riuscire a trovare al bar un’alternativa al latte vaccino. Poi, pian piano, sempre più locali si sono attrezzati per offrire ai propri clienti questa soluzione. Tuttavia, ci si è imbattuti in un oggettivo problema. Riuscire a realizzare un cappuccino (o bevande al caffè con aggiunta di latte) che fosse in grado di sostituire quello classico fatto con latte vaccino, non perdendo quella parte di microfoam che danno al cappuccio la classica consistenza cremosa. Oggi