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7 Febbraio 2020 Pubblico esercizio 8 OSSERVATORIO HOST Innovazione e sostenibilità, un connubio virtuoso per uno sviluppo consapevole 20 INIZIATIVE La lotta alla mala movida si vince nei locali 14 ARTEBIANCA Il pane della salute 22 ANALISI Un crollo record del fatturato per le imprese di ristorazione 18 MIXINNOVATION Break: idee per la metà pomeriggio 24 SUCCHI DI FRUTTA Ok(kio), il prezzo (non) è giusto Igiene, sicurezza e tecnologia intelligente; le iniziative della Fipe; dati di mercato e approfondimenti