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46 Dossier Grappa Mixer NON SOLO DA BERE… Nei tempi del Coronavirus la Grappa ha mostrato ulteriormente la sua versatilità. Infatti, è stata realizzato uno spray adatto per “igienizzare” e “disinfettare” bocca e gola… Ovviamente a base di Grappa. Un’alta gradazione, 71 Vol% ma ben bilanciata con la corretta percentuale d’acqua e il nebulizzatore più idoneo per raggiungere le zone interessate nel giusto quantitativo. Un esempio di come l’abilità imprenditoriale italiana abbia saputo reinventarsi in un momento così difficile. Va sottolineato che la Grappa rientra nella normativa comunitaria che vieta nell’etichettatura, nella presentazione del prodotto e nelle pubblicazioni rivolte ai consumatori, qualsiasi indicazione riferita alla salute, per questo motivo i termini “igienizzare” e “disinfettare” sono messi tra virgolette poiché non hanno valore di presidio medico. e come sia stato importante il nostro ruolo nel mondodelladistillazione. Nonè solounaquestione di eredità famigliarema abbiamo la responsabilità di far conoscere una parte della nostra storia che passa attraverso gli alambicchi. La Grappa è cultura e, in quanto tale, deve essere conosciuta, anche se a primo impatto può apparirepiùcomplessarispettoadaltrisuperalcolici». Nonostante il periodo complicato abbia messo dei vincoli alle tradizionali forme di degustazione, l’As- sociazione si sta impegnando per rendere i canali social e il web delle vie utilissime per comunicare e per diffondere la cultura della Grappa. «Le difficoltà degli ultimi mesi hanno ral- lentato molte delle nostre iniziative ma vogliamo affiancarci allemoderne comunicazioni che ci per- mettono di arrivare in poco tempo a tutti. Sono un utile supporto ma dobbiamo riflettere su una cosa importante: apprezzare unaGrappa significa cono- scerla e, per fare ciò, è importante visitare le realtà produttive ed effettuare degustazioni mirate per entrare nel mondo delle tante sfaccettature dei dif- ferenti vitigni italiani.». Attraverso queste afferma- zioni, la presidente solleva una questione necessa- ria, quella della corretta formazione del personale di sala: oltre ai distillatori, proprio il personale sarà il portavoce della Grappa perché avrà il compito di trasmettere e far apprezzare ai clienti il distillato. E quando si parla dei gusti dei consumatori Elisa Mazzetti conclude dicendo: «Nell’ultimo de- cennio si prediligono le Grappe invecchiate perché hanno un sapore più rotondo e un approcciomeno invasivo rispetto alla Grappa giovane. Però, grazie a un buon lavoro in distilleria, è possibile abbattere l’eccessiva franchezza e garantire un superalcolico chepossaessere stimatoda tutti. Eccoallora chemol- ti consumatori, dopo aver sperimentatounaGrappa invecchiata o barricata, hanno la sorpresa di riassa- porare e apprezzare una Grappa giovane». ❁ I barman hanno capito come un prodotto di qualità possa dare un valore aggiunto a un drink, rispettandone anche l’italianità SOPRA Le donne dell’Associazione Donne della Grappa (a una cena del 2019)