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52 Dossier Grappa Mixer Ricette Grappa cocktail come si deve di Nicole Cavazzuti Nella nostra inchiesta vi segnaliamo una serie di spunti e di riflessioni per utilizzare al meglio la grappa nei drink. E qui vi proponiamo quattro ricette beverine, da copiare o rivisitare. FRANK di Samuele Ambrosi del Cloakroom Cocktail Lab di Treviso Un signature cocktail che punta sul mix di semplicità e tradizione. Tecnica: Stir&strain Bicchiere: Coppetta Ingredienti: – 5 cl Tio Pepe Sherry Fino – 3 cl Nardini Estrafyna – 4 cl Cordiale di camomilla e finocchietto selvatico (fare un’infusione di camomilla e finocchietto per 20 minuti. Filtrare e stabilizzare con acido citrico) – 2 dash di Teapot Bitter BASIL ALE di Michel Orlando del panicAle di Firenze Un drink fresco e pieno di sfumature. Tecnica: Shake and Strain Bicchiere: Coppetta Ingredienti: – 3 cl Nardini Acqua di Cedro infusa al basilico – 1,5 cl Nardini Acquavite – 1,5 cl Nardini Grappa Extrafina – 1,5 cl Sciroppo di Nardini Tagliatella – 3 cl Succo di bergamotto Decorazione: crusta di sale al Nardini Bitter, una foglia di basilico GRAPPA SOUR di Lucio Serafino dell’Harry Johnson Speakeasy di Caorle Una rivisitazione del Pisco Sour in chiave friulana, beverino e ben bilanciato. Tecnica: Shake and Strain Bicchiere: Tumbler basso Ingredienti: – 4 cl grappa al cumino di Liquoreria Friuliana – 2 cl succo limone – 2 cl sciroppo di miele Decorazione: vaporizzazione di acqua all’acqua di finocchietto e zest di limone