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78 Mixability Mixer È l’ora dell’Italian Green Bitter Power tendenze / Le parole chiave? Italianità, essenzialità, semplicità, cocktail food-pairing ed eco drink. di Nicole Cavazzuti D egustazioni, seminari, presentazioni, lanci di prodotti in un circuito di bar uniti per una settimana dall’obiettivo di dif- fondere la cultura del beremiscelato responsabile e di qualità e da una drink list speciale divisa in quattro sezioni: signature, eco drink, Ri-Esco a bere italiano (categoria che promuove le eccellenze del nostro Paese) e twist . È il concept della Florence Cocktail Week che, dai 13 parteci- panti dell’esordio, allaquinta edizioneha coinvoltoben40 cocktail bar. Una kermesse ideata e organizzata da PaolaMencarelli e dal suo team che, mai come quest’anno, ha rappresentato l’opportunità per coglie- re i trend e tracciare un quadro delle tendenze in atto nel mondo della mixology italiana. TREND Non è più tempo di cocktail appariscenti nella forma, stravaganti nelle materie prime e poco decifrabili al palato. I clienti cercano drink facili, leggeri, con ingredienti freschi di stagione e spirit locali. E i cocktail bar si adeguano. I signature cocktail e i twist del 2020 vedono protagonisti per lo più gli ingredienti nostrani, quandononproprio del territorio. Con un occhio per i prodotti biologici. E se bitter, amaro e vermouth so- no al centro della scena, la grappa conquista terreno. Merito anche SOPRA Alcuni dei partecipanti alla Florence Cocktail Week SOTTO L’organizzatrice, Paola Mencarelli Foto Martino Dini