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43 Dicembre/Gennaio 2021 Cocktail ricette Chi dice Grappa, dice drink di Nicole Cavazzuti In History Cocktail vi abbiamo parlato del primo drink IBA a base grappa. Qui vi proponiamo due sue rivisitazioni e un altro signature a base di distillato di vinaccia. Tutte ricette proposte all’ultima edizione della Florence Cocktail Week. DI-VENTO VERDE di Mosé Giordani del Rex di Firenze Twist on VE.N.TO Tecnica: Shake and Strain Bicchiere: Coppa Vintage Ingredienti: – 4,5 cl Nardini Acquavite – 1,5 cl Liquore Essentiae Lunae Erba Cedrina – 2,25 cl cordiale di agrumi, polline e issopo Un cocktail Sour che mischia la grappa Nardini al Liquore di Erba Cedrina dell’opificio Essentiae Lunae ricavato dall’infusione di foglie fresche di erba cedrina con alcool, scorza di limone, zucchero e acqua e a un cordiale home made aromatico e pungente. Beverino e ben bilanciato. CASTA MA NON TROPPO di Veronica Costantino del Gunè di Firenze Drink originale Tecnica: Shake and Strain Bicchiere: Coppa Vintage Ingredienti: – 5 cl Casta Grappa – 2 cl spice mix – 3 cl succo di pompelmo rosa – 1,5 cl albume Decorazione: una cialda di cioccolato temperato aromatizzato alla grappa Un signature pensato espressamente per esaltare la Grappa Casta, unica componente alcolica del drink che si sposa con un mix di spezie home made a base di cannella, chiodi di garofano e scorze d’arancia. MASCHERINE AL VENTO, MASCHERINE AL MENTO di Michel Granpasso del PanicAle di Firenze Twist on VE.N.TO Vincitore del premio Best FCW New Era Cocktail IBA attribuito al miglior twist dal presidente IBA Giorgio Fadda Tecnica: Shake and Strain Bicchiere: Tumbler basso Ingredienti: – 4,5 cl Villa Ascenti Gin – 1,5 cl Lagavulin 16 anni Scotch Whisky – 2 cl cordiale alla menta – 2 cl succo di bergamotto – 1 cl albume – 3 drops soluzione salina In questa rivisitazione la grappa scompare e lascia il posto al gin piemontese fresco e dolce Villa Ascenti - che oltre al ginepro tra le botaniche vanta uva Moscato, menta fresca e timo - e al torbato e intenso Lagavulin single malt prodotto sull’isola di Islay. I due distillati, miscelati con il cordiale alla menta e il succo di bergamotto, si sposano alla perfezione e sono enfatizzati dalle gocce di soluzione salina.