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4 Sommario Mixer Ristorazione Dicembre/Gennaio2020 Momenti di consumo 2020 Collection Il Veneto ZOOM sul territorio terra di prodotti DOP e IGP FotodiMarcoContessa Pubblico esercizio 26 CUCINE DAL MONDO Innovando con la tradizione: Spagna 52 COLAZIONE Parola d’ordine: innovazione 64 SNACK Contaminazioni di genere 50 SCENARI Up & Down dettati dal Covid 60 PRANZO Focus su offerta e servizio 68 APERITIVO L’happy hour ritrova slancio 74 DOPO CENA Regolamentazione e responsabilità 14 APP Presente e futuro corrono sul web 24 ARTEBIANCA Pani e panini, un’idea antica per i nuovi tempi 18 PILLOLE DI CAFFÈ Origini: Etiopia, dove tutto iniziò 20 FIPE-CONFCOMMERCIO Il decreto ristori non basta 22 FIPE-CONFCOMMERCIO/2 Siamo a terra! Il grido d’allarme dei pubblici esercizi ERRATA CORRIGE MIXER 330 In riferimento alla macchina V6 di San Marco presentata a pag. 26 del numero di ottobre di Mixer precisiamo che l’applicativo Remote Control App de La San Marco è al momento disponibile per i soli modelli automatici New 105 MB ACT e 100 Touch . Sempre nello stesso numero, a pag. 84, è stato erroneamente riportato che “(...) Roy Fares e Mattias Ljungberg, compagni nella vita e nel lavoro, decidono di aprire una pasticceria (...).” In realtà, la frase deve essere intesa come “(...) Roy Fares e Mattias Ljungberg, amici nella vita e compagni nel lavoro , decidono di aprire una pasticceria (...).” Ci scusiamo con gli interessati per l’errore che dipende da una errata interpretazione della lingua straniera.