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XI Dicembre/Gennaio 2021 ORTOFRUTTICOLI E CEREALI, FRESCHI O TRASFORMATI PESCA DI VERONA IGP Senel veronese la colturadel pescohaorigini antichissime – aparlarne era statogiàPlinio inepoca Romana, che riferiva nelle sue opere del “pomo del- la lanuggine” coltivato in quel territorio – adesso la zona di produzione della Pesca di Verona IGP com- prende l’intero territoriodei Comuni di Bussolengo, Buttapietra, Castel d’Azzano,Mozzecane, Pastrengo, Pescantina, Povegliano, S. Giovanni Lupatoto, Som- macampagna, Sona, Valeggio sul Mincio, Villafran- ca, Castelnuovo del Garda, Lazise, Sant’Ambrogio di Valpolicella, San Martino Buon Albergo, Vero- na, Zevio. In particolare, la denominazione Pesca di Verona IGP è riservata al frutto, allo stato fresco, appartenente alla specie Prunuspersica (L.)Batsch (sinonimo Persica vulgaris Miller ), nelle varietà a polpa bianca e gialla, nonché alle pesca noce (dette anche nettarine) a polpa gialla, a ma- turazione precoce, media e tardiva. In cucina, questo tipo di prodotto va conservato a tem- peratura ambiente, in luogo fresco e asciutto, o in frigorifero, se giàmaturo. A tavola, anche se viene consumata fresca, la pesca è ideale nella preparazione di dolci, gelati o confetture. CILIEGIA DI MAROSTICA IGP La Ciliegia di Marostica IGP indica i frutti allo stato fresco ottenuti dalla coltivazione di una serie di varietà della specie Prunus avium L. . Esse sono: le precocissi- me Sandra e Francese; le interme- die Roana e il durone precoce Ro- mana; le tardive Milanese, Duro- ne Rosso (Ferrovia simile) e Bella Italia; la Sandra Tardiva; le varietà Van, Giorgia, Ferrovia, DuroneNe- ro I, DuroneNero II eMora di Caz- zano. Dal disciplinare, sono inoltre consentite altre varietà presenti nella zona di produzione, che com- prende i comuni di Marostica, Breganze, Salcedo, Fara Vicentino, Mason, Molvena, Pianezze e parte del territorio dei comuni di Bassano del Grappa e Schiavon, tutti in provincia di Vicenza, posti in un territorio di alta pianura e collina tra i 90 e i 400 metri di altitudine. La Ciliegia di Marostica IGP viene consuma- ta allo stato fresco, ma può essere impiegata nella preparazione di dolci e marmellate. Viene conser- vata, inoltre, per un consumo fuori stagione, sotto Grappa, alcol buongusto o invino rosso. Infine, duran- te il periodo della raccolta, il prodotto viene utilizza- to nei locali più tipici della zona, per dare vita a piatti a base di ciliegie.