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XII ZOOM sul territorio Mixer ORTOFRUTTICOLI E CEREALI, FRESCHI O TRASFORMATI MARRONE DI COMBAI IGP Comedimostrano lenumerose testimonian- ze storiche risalenti addirittura al XII secolo, l’area geografica di produzione del Marrone di Combai IGP, comprende il territorio dei comuni di Cison di Valmarino, Cordignano, Follina, Fregona,Miane, Re- vine Lago, Sarmede, Segusino, Tarzo, Valdobbiadene e Vittorio Veneto, tutti situati all’interno della pro- vincia di Treviso. Secondo quanto afferma il disciplinare di produzione, il Marrone di Combai IGP identifica il frutto di castagno allo stato fresco, della famiglia Fagaceae , genere Castanea , specie Castanea sativa Miller , sottospeciedomesticamacrocarpa. Incucina, questoprodottoviene tradizionalmente consumato arrostito, ma anche lessato; è inoltre impiegato in pasticceria per la preparazione di confetture e dolci come il tiramisù alla crema di marroni e il Monte- bianco, senza dimenticare però che il frutto è anche un ingrediente in primi piatti, salse e zuppe. MARRONE DI S. ZENO DOP La Denominazione di Origine Protetta (DOP) Marrone di San Zeno è attribuita ai frutti prodotti da castagni appartenenti alla specie Ca- stanea sativaMill , e riconducibili alla varietà locale “Marrone”. Tradizionale alimento delle vallate di montagna, la zona di produzione e trasformazione di questo tipo di marrone comprende parte del ter- ritorio, situato fra il lago di Garda ed il fume Adige, dei comuni di Brentino-Belluno, Brenzone, Caprino Veronese, Costermano, Ferrara diMonte Baldo, San Zeno di Montagna. Si tratta, in particolare, di località tutte com- presenella zonadellaComunitàMontanadel Baldo, in provincia di Verona; un’area, che viene non solo influenzata dall’ambiente del lago di Garda, ma che èanche caratterizzatadaunclima temperato-umido. Nonmancano inoltre, terreni acidi, tendenzialmente sciolti, nonsuperficiali, sui quali il prodotto, ottenuto spessoda castagneti formati dapiantemolto grandi, esprime le sue migliori caratteristiche. MARRONI DEL MONFENERA IGP L’indicazione geografica protetta (IGP) “Marroni delMonfenera” è riservata esclusivamen- te ai frutti allo stato fresco proveniente dall’ecotipo locale di piante della specie Castanea sativaMiller . Risalente al periodo medievale, la coltiva- zione dei “Marroni del Monfenera” si svolge og- gi nei seguenti comuni della provincia di Treviso: Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Paderno del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba, Pederob- ba, San Zenone degli Ezzelini, Fonte, Asolo, Maser, Castelcucco, Monfumo, Cornuda, Montebelluna, Caerano di SanMarco, Crocetta del Montello, Vol- pago del Montello, Giavera del Montello, Nervesa della Battaglia. Il territorio di produzione è carat- terizzato da un clima e da terreni ideali per la dif- fusione e lo sviluppo delle piante di castagno.