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5 Dicembre/Gennaio 2021 Professione Mixability Colophon Direttore Responsabile Carlo Antonelli Vicecaporedattore David Migliori david.migliori@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6556 Redattrice Maria Elena Dipace mariaelena.dipace@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6554 Segreteria Elena Cotos elena.cotos@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6553 Sales Manager Giorgio Lomuoio giorgio.lomuoio@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 7383 Ufficio Traffico Nadia Zappa nadia.zappa@fieramilanomedia.it tel: 02 49976534 Collaboratori Nicole Cavazzuti, Alessandro Crisantemi, Giulia Romana Erba, Claudia Ferretti, Luca Gardini, Paola Imparato, Giorgio Maggi, Andrea Matteucci, Manuel Messina, Anna Muzio, Carlo Odello, Roberta Parollo, Valentina Picco, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Lino Stoppani, Ufficio Studi Fipe-Confcommercio, Ufficio Stampa Fiera Milano Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 - fax: 02 49976572 abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00. Grafica e fotolito Emmegi Group - Milano Stampa InPrint Litorama S.p.A. – Baranzate MI Aderente a Proprietario ed Editore Presidente Enio Gualandris Amministratore Delegato Carlo Antonelli Sede legale Piazzale Carlo Magno, 1 - 20149 Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 - fax +39 02 49976573 Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’8/03/1986. 38 BARTENDER Innovazione green, prima di tutto 42 HISTORY COCKTAIL A tutto… VE.N.TO 34 INCHIESTA La risorsa delivery 44 MIXINNOVATION Gli “strumenti” per le feste 82 MARKETING & MANAGEMENT Come gestire i clienti difficili 84 COMERCIALISTA Guida alla Lotteria degli scontrini 83 GIOCO Le mille potenzialità del F&B (anche) nel gaming 80 MARKETING E COMUNICAZIONE Riflettere sui principi di Brand Management per applicarli al nostro bar 86 GLOBAL COFFEE I vantaggi della miscela (italiana) 87 IEI L’espresso italiano di generazione in generazione 88 SOMMELIER Monte Zovo: un istinto naturale per le sfide 92 FORMAZIONE Formazione in presenza. Il nostro obiettivo!