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53 Dicembre/Gennaio 2021 CONTRAZIONE GENERALIZZATA Il risultato dello scenario appena descritto si riflet- te nei numeri, che nell’anno mobile compreso tra luglio 2019 e giugno 2020 si muovono quasi inte- ramente in territorio negativo. «Le visite – osserva Figura – sono calate ri- spetto all’omologo periodo precedente del 17,5%. Una performance costata un arretramento di 0,2 punti percentuali all’incidenza della colazione sul totale della ristorazione commerciale. E non va moltomeglio neppure sul fronte degli scontrini: la spesa si è infatti contratta del 13,4%, passando da- gli oltre 7,2miliardi di euro agli attuali 6,2miliardi. Una flessione decisa, anche se mitigata dal fatto che il peso del fatturato della colazione rispetto al mercato complessivo segna un seppur modesto incremento, accelerando dal 12,8% al 13,5%». → CANALI DI CONSUMO: ARRIVA L’OUTSIDER Tra i luoghi nei quali gli italiani preferiscono consumare cornetto & cappuccino fa capolino per la prima volta un canale inedito: il monitoraggio di NPD Group inserisce infatti nella lista anche i supermercati, cui è attribuita un’incidenza vicina al 2%. Nel segno della continuità si pone invece il risultato relativo al vertice della classifica: al comando si confermano i bar, che con l’81,3% certificano un’assoluta e inscalfibile supremazia in materia di colazione. Molto a distanza, si collocano panetterie e pasticcerie, che non vanno oltre il 3,8%. BAR PANETTERIA/ PASTICCERIA SUPERMARKET ALTRO 81,3 % 3,8 % 1,9 % 13 % DISTRIBUZIONE VISITE PER CANALE L’ANDAMENTO DELLE VISITE LEGATE ALLA COLAZIONE dati in milioni L’INCIDENZA DELLA COLAZIONE SUL TOTALE DELLE VISITE DELLA RISTORAZIONE COMMERCIALE luglio 2018 – giugno 2019 luglio 2018 – giugno 2019 luglio 2019 – giugno 2020 luglio 2019 – giugno 2020 3.716,1 3.064,2 -17,5 % -0,2 pp 34 % 34,2 % Fonte: The NPD Group/Crest Italy Fonte: The NPD Group/Crest Italy