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➆ Confrontandomi condiversimanagerdel settore possodire che siamo tutti piùomenod’accordo che apartiredal secondo trimestre le cose inizierannoad andare meglio. La disponibilità del vaccino che in un primo momento metterà in sicurezza la popolazione più a rischio e il possibile calo dei contagi ci rende tutti cautamente ottimisti . Per quanto riguarda il panorama competiti- vo questo è destinato ad inasprirsi visto che in tan- ti si contenderanno una torta più piccola . Tuttavia questo può essere un ulteriore stimolo per altre in- novazioni e novità nel mercato. C’è tanta voglia di fare e di ripartire. ➇ Al momento le fiere hanno optato per soluzioni digitali. Noi collaboriamo connumerose fiere e pro- prio in questi giorni stiamo mettendo a punto con alcune di loro una serie di eventi digitali . Al termine del lockdown mi aspetto un ri- torno graduale alla normalità più che un “bagno di socializzazione” vistoanchequello che abbiamovis- sutoquestoautunno. Questoperòvaleper lavitapri- vata.Negli affari, specienelmondodella ristorazione, la relazione personale ha sempre caratterizzato il le- game tra industria, distribuzione e operatori. Le fiere restano a mio avviso l’arena princi- pale incui ladomanda e l’offerta si incontrano oltre al palcoscenico migliore per vedere innovazioni e trend emergenti. Spero che le aziende continuino ad investire in queste iniziative. ❁ ➆ Vedomolto realismo, lanarrativadella grande ri- presa sembranonavere più effetto. Tutti nelle azien- de siamoconvinti che il2021saràpiùcomplicatodel 2020 , gioca un ruolo fondamentale anche la compo- nente caratteriale. Chi reagisce infonde a se stesso e alla sua squadra un’energia che può essere preziosa in que- stomomento in cui tutto sembra procedere più len- tamente di quanto ci aspettassimo. Certamente per reagire servono risorse an- chefinanziarie che inalcune aziende stanno inizian- doascarseggiare, potremmotrovarci conmenoatto- ri sulmercato nel giro di qualchemese, non escludo che il processodi concentrazionedelmercatosubisca un’accelerazione. ➇ Le fiere sono a un punto interessante della lo- ro evoluzione. Anche qui i diversi stili di leadership di queste aziende così grandi avranno un impatto decisivo. C’è sicuramente molta voglia di tornare a incontrarsima anche la volontà di farlo nellemoda- lità più sicure possibili . Soprattutto credo che ci sia la necessità sia per le aziende sia per i loro clienti di ottimizzare il tempo . Qualcuno dice che la pandemia ci ha regala- to molto tempo in più, ma non credo che ciò valga davvero per tutti: chi ha un’impresa in questi mesi ha visto ridursi la sua disponibilità di tempo, ha do- vuto spenderne molto in attività non remunerative ma di emergenza. Anche oggi ne ha poco: vinceranno quelle fiere che saprannomoltiplicare il tempo . ❁ 7 8 A suo parere con quale atteggiamento le aziende food and beverage guardano al 2021 ? Il panorama competitivo potrebbe cambiare? Il “bagno di socializzazione” dopo i troppi mesi passati forzatamente in casa, potrà coinvolgere anche le fiere di settore ? È legittimo immaginare che potranno godere di un nuovo impulso grazie alla voglia di confronto, dialogo, arricchimento professionale degli operatori del settore? 10 Primo piano Mixer