MX_333

13 Febbraio 2021 rilevanti per la clientela e maggiori possibilità di attrazione, inten- zione di acquisto e di fidelizzazione. LA STRATEGIA RENDE PIÙ FIDUCIOSI Questa cosa del mirroring l’avremmo sempre dovuta fare, ma in pas- sato la fauna di clienti era tanta e abbondante, cosicché si poteva- no gestire attività commerciali senza troppi calcoli o competenze. Domani non sarà più così: dobbiamo essere imprenditori più con- centrati, più consapevoli, più choiceful ; occorrerà fare scelte strate- giche, valutando le migliori fra le opzioni possibili, attentamente analizzate. Fare strategia significa scegliere il modo migliore per ot- tenere un obiettivo, per cui farlo bene significa proprio conoscere tutti i modi possibili e valutarli uno ad uno: adottare una mentalità strategica consente inoltre di non avere ripensamenti, di avanzare con più sicurezza e fiducia, di trasmettere questa fiducia anche ai propri dipendenti. IL DIGITALE È OVUNQUE La pandemia ha portato la crescita della penetrazione dell’utilizzo dei servizi digitali, degli strumenti digitali, delle connessioni web: dai ragazzi che fanno le lezioni online agli impiegati che si riuni- scono sulle innumerevoli piattaforme per teleconferenze, agli amici che fanno l’aperitivo online – e ognuno a casa propria. La situazione attuale ha accelerato la trasformazione digitale della società in un modo che nessuno poteva prevedere: per molti questo è un aspet- to molto positivo. Peccato che sempre avevamo sentito dire che la digitalizzazione avrebbe portato con sé crescita economica, nuovi posti di lavoro, progresso sociale e così via. In realtà gli eventi che verranno sono ancoramolto imprevedibili nelle loromanifestazioni economiche, ma al momento corrente la crisi è forte. Comunque, prepariamoci a servire clienti sempre più a loro agio con il digitale, con l’e-commerce, con i pagamenti digitali, con le ordinazioni digitali, con la ricerca sempre più frequente di infor- mazioni sul web, con sempre maggiori interazioni sui social con le imprese… e così via. ANSIA, IGIENE, AFFIDABILITÀ In diversi studi di mercato svolti nel 2020 (uno per tutti, Tradelab) si evince che la maggioranza degli italiani non vedono l’ora di tor- nare a frequentare bar e ristoranti: ma avremo tutti tanta ansia rela- tivamente all’igiene, alla disinfezione delle superfici, delle stoviglie, delle posate. Come risolvere questo tema? Come rispondere a questa do- manda?Come comunicare ai vostri clienti che state facendo ilmassimo con ilmassimodell’impegno?Prendetequesto tempoper pensarci, fate una lista deimessaggi più rassicuranti inquest’area, e preparate post di Facebook, nuovi testi per il vostro sito, cartelli e informazioni da dare dentro il bar a tutti gli utenti. Dovrete rassicurarli, altrimenti si fermerannounminutoper un caffè e non consumeranno altro. Chi ha avuto sempre una reputazione di pulizia attenta sarà avvantaggiato. ROBERTA PAROLLO Consulente senior e docente di marketing e comunicazione alla Business School del Sole24Ore, ha lavorato come Direttore Marketing in grandi multinazionali e come consulente strategico in grandi agenzie pubblicitarie. Autrice del Manuale di Gestione della Ristorazione della FIPE, si è specializzata nella consulenza per la creazione della migliore consumer experience nei pubblici esercizi. →