MX_333

14 Primo piano Mixer PUNTIAMO SU TEMPI PIÙ LUNGHI Non possiamo pensare di recuperare fatturati solo con i caffè al ban- co: bisogna cercare di abolire la fretta e puntare a trattenere clienti per più tempo, o più frequentemente durante la giornata. Dobbia- mo valutare di fare un servizio più ricco di assortimento di prodotti e servizi, trasformare i nostri spazi in spazi più flessibili, per poter fare magari un servizio esteso durante tutta la giornata. Possiamo puntare a sviluppare un’offerta adatta a più occasioni di consumo, dalla colazione al pranzo, allo snack benessere, dal delivery e take away alla merenda, all’aperitivo. LO SMART WORKING, IL CO-WORKING Bill Gates ha detto in una recente intervista che lo smart-working o il lavoro da remoto rimarrà nello scenario a lungo termine, e che probabilmente cambierà anche la configurazione immobiliare dei centri delle metropoli, dove i grandi palazzi di uffici rimarranno mezzi vuoti, o saranno condivisi da più aziende. Dobbiamo puntare ad avere prodotti e servizi per questi lavo- ratori degli uffici (molto più take-away da consumare in ufficio o fuori, all’aria aperta, snack benessere e colazioni da scrivania) e anche per i nomadi con il lap top che non vogliono o non possono lavorare a casa, ma che non hanno ragione di andare in ufficio. Dobbiamopensare che avere uno spazionostromesso a dispo- sizione dei clienti deve avere l’obiettivo di farli fermare a lungo, inmo- do che consumino più cose, e più servizi, e si sentano a loro agio. Sarà importante rivedere anche la disposizione degli spazi, privilegiando il più possibile gli spazi esterni: la percezione di pericolosità degli spazi chiusi e non ben aerati non finirà presto. DUE IDEE CREATIVE CHE SFRUTTANO I LIMITI DEL MOMENTO Abbiamo sentito e letto di diversi bar nelle grandi città che si sono impegnati per trovare una formula dell’aperitivo delivery: cocktail pronti da servire, sfizi e focacce, tutto impacchettato per provare a casa un aperitivo differente dal solito, ma premiante. Per guardare un’esecuzione di packaging per cocktails davve- ro interessante, vi consiglio il sito di www.nio-cocktails.com , ma so- no tanti i bar che fanno già questo servizio: provate a fare una ricerca La situazione attuale ha accelerato la trasformazione digitale della società e oggi si fa l’aperitivo online, ognuno a casa propria. SOPRA Un locale attrezzato per il coworking SOTTO Il packaging per cocktails di Nio Cocktails