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58 HOST Trend Report Delivery, nuova opportunità di business per il gelato C onun girod’affari di oltre 9,5 miliardi di euro solo in Europa, il gelato arti- gianale anche nel 2020 ha ingo- losito i propri fan, off e, soprat- tutto, online. Tanto che secondo Deliveroo è stato “la rivelazione del food delivery”, e i dati dell’ul- timo report dell’Osservatorio “Gelato-Delivery” lo conferma- no. Tra settembre e novembre gli ordini sono schizzati in alto, del +312%, mentre le gelaterie che si sono affidate alle consegne a domicilio nel 2020 sono aumen- tate del +60% rispetto al 2019. A fine anno, l’online ha segna- to un incremento degli ordini del +113%. Confermandosi un canale fondamentale per le ge- laterie artigianali indipendenti. Niente di nuovo sul fronte dei gusti invece, che come da tradi- zione rimangono… tradizionali. I più ordinati infatti sono i grandi classici: pistacchio, stracciatella e nocciola, seguiti da cioccolato e yogurt. Il giorno più gettonato per il gelato delivery è invece la domenica sera. Il giorno più gettonato per il gelato delivery è la domenica sera. Nel 2020 la conse g na a domicilio di g elato, con incrementi a tre cifre, ha permesso di non interrompere il dialo g o con il cliente: ora anche le aziende sono scese in campo per supportare i g elatieri nella non sempre semplice fase della di g italizzazione. che accompagnano da sempre la nostra vision. Infatti, una nostra caratteristica è sempre stata quel- la di sapersi innovare restando al passo con i tempi, nel solco della tradizione dell’espresso napole- tano. Proprio in nome della com- binazione vincente ‘innovazio- ne-ecosostenibilità’ abbiamo re- alizzato tanti progetti: siamo stati i primi a immettere sul mercato la cialda compostabile, dove tutti i materiali sono smaltibili nell’u- midoe ideali per la concimazione naturale dei terreni. E tra le idee più recenti c’è il set composto da bicchieri compostabili epalette in legno di betulla biodegradabili”. Un’impronta, quella gre- en, che impatterà anche sui pro- getti per il 2021. “Progetti che si snoderanno attorno ai temi del- la tradizione e della sostenibilità, ma soprattutto della tecnologia. Punteremo amigliorare la tecno- logia legata al confezionamento, argomento che ha rappresentato una delle principali leve innova- tive utilizzate in comunicazione quest’anno, raggiungendo lamas- sima espressione nel lancio del- la campagna “È buono perché” dedicata alla confezione a dop- pio strato, l’involucro che garan- tisce un prodotto sigillato, sicuro e igienico e che allo stesso tempo preserva l’aroma del caffè grazie al confezionamento in assenza di ossigeno.” ❁