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5 Febbraio 2021 Ristorazione Professione Mixability Colophon Direttore Responsabile Carlo Antonelli Vicecaporedattore David Migliori david.migliori@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6556 Redattrice Maria Elena Dipace mariaelena.dipace@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6554 Segreteria Elena Cotos elena.cotos@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 6553 Sales Manager Giorgio Lomuoio giorgio.lomuoio@fieramilanomedia.it tel: 02 4997 7383 Ufficio Traffico Nadia Zappa nadia.zappa@fieramilanomedia.it tel: 02 49976534 Collaboratori Nicole Cavazzuti, Andrea Chiriatti, Alessandro Crisantemi, Giulia Romana Erba, Manuela Falchero, Claudia Ferretti, Luca Gardini, Giorgio Maggi, Anna Muzio, Manuel Messina, Carlo Odello, Roberta Parollo, Valentina Picco, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Lino Stoppani, Ufficio Studi Fipe-Confcommercio, Ufficio Stampa Fiera Milano Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 - fax: 02 49976572 abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00. Grafica e fotolito Emmegi Group - Milano Stampa InPrint Litorama S.p.A. – Baranzate MI Aderente a Proprietario ed Editore Presidente Enio Gualandris Amministratore Delegato Carlo Antonelli Sede legale Piazzale Carlo Magno, 1 - 20149 Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 - fax +39 02 49976573 Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’8/03/1986. 62 CUCINE DAL MONDO Innovando con la tradizione: Svezia 70 NIGHTLIFE La rivoluzione nel bicchiere… e nella vita 74 HISTORY COCKTAIL Zombie, la bomba alcolica 66 INCHIESTA Bartender e figli: connubio difficile 84 COMMERCIALISTA Finanziamenti bancari 88 GLOBAL COFFEE Partite da voi stessi 89 IEI Come la torrefazione parla al territorio 80 GIOCO Un brindisi al gaming retail 90 SOMMELIER Benvenuti al Sud 92 FORMAZIONE Figli di un dio minore