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6 Primo piano Mixer Oltre le nebbie della pandemia Come sarà il mondo dell’ospitalità dopo il covid? Come si presenteranno bar e ristoranti quanto finalmente tutte le regioni saranno all’insegna del bianco e le persone potranno tornare a circolare liberamente? Quanti locali potranno riaprire e a quali condizioni? I rapporti con i clienti, con i distributori e con le aziende food&beverage saranno gli stessi pre-pandemia oppure “indietro non si torna”? D omande che tutti si fanno e a cui èdifficile rispondere.Ma ème- glio correre il rischio di sbagliare previsioni piuttosto che stare allafinestra, senzanemmenoprovaread immaginare come sarà tra pochi mesi il mondo dell’intrattenimento. Come ho scritto poche pagine fa nell’editoriale di apertura, pensare al futuro serve a capire prima emeglio degli altri come cam- bieranno le richieste dei clienti e, di conseguenza, significa essere poi in grado di soddisfarle prima e meglio degli altri. Per fortuna tra il “si ricomincerà esattamente come prima” e il “nulla sarà più come prima” ci sono tante possibilità intermedie e anche senza avere la sfera di cristallo, il futuro si troverà lì in mezzo. Per cercare di vedere qualcosa di non troppo sfocato in quella sfera, abbiamo chiesto aiuto a chi qualche informazione, dato di mercato, “fiuto” e intuizione, ne ha più di noi. Gli indovini a cui Mixer si rivolgeràmese dopomese, saranno ricercatori, analisti, studiosi di tendenze e esperti del mercato horeca. Partiamo con un ricercatore specializzato nel nostro settore, Matteo Figura di Npd, e CarloOdello , direttore generale Istituto Espresso Ita- liano (IEI), storico collaboratore della nostra testata che si distingue per uno sguardomai banale e spesso fuori dagli schemi. A loro, e a tut- ti gli altri che verranno nei prossimi mesi, chiederemo uno sforzo di previsione che possa gettare lo sguardo in avanti e diradare per quan- to possibile la nebbia che avvolge, al momento, il prossimo futuro. Siamo convinti che sia uno sforzo utile per tutti coloro che lavorano in un settore che, più di ogni altro, ha pagato un prezzo inimmaginabile la pandemia che si è abbattuta nel 2020. SPECIALE Dopo il Covid di DavidMigliori