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13 Febbraio 2020 Pubblico esercizio Il caffè freddo vietnamita alla conquista del mondo; il pane buono dei panifici solidali; la categoria vuole riaprire e ripartire; l’immaginazione ci salverà, arredi e attrezzature del futuro prossimo venturo 22 MIXINNOVATION Non abbiamo inventato nulla 32 LOCKDOWN È ora di ripartire 48 ANALISI Ristorazione: è vera crisi 18 TENDENZE Chiusura “da Covid”: istruzioni per l’uso 24 ARTEBIANCA Buono come il pane: i panifici solidali 14 PILLOLE DI CAFFÈ Origini: Vietnam, inizia una nuova era 28 TENDENZE/2 L’immaginazione ci salverà