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22 Pubblico esercizio Mixer Non abbiamo inventato nulla mixinnovation / Alcuni prodotti erroneamente definiti ‘nuovi’. N el corso degli ultimi anni di evoluzione del settore bar, abbia- mo visto il mercato degli strumenti evolversi, fornendo nuove soluzioni a esigenze professionali di diverso tipo. Ormai esiste un tool per ogni esigenza, tanto che nella molti- tudine è difficile capire cosa serva davvero e cosa no. La risposta però è molto semplice: sono i prodotti che esistono da più anni, quelli tornati in auge e di cui si riscopre oggi più che mai l’utilità e il valore a essere davvero indispensabili per un servizio di qualità. Vediamone alcuni. La tappatrice per sigillare le bottigliette con tappi a corona, ad esempio. Imbottigliare èunodi quei passatempi che tenevanooccupati i nostri nonni e cheoggi pare esserediventataunamodanon soloper le mille soluzioni che si adottanonel serviziodei drinkma ancheper l’esi- genzadi consegnare conserviziodeliveryod’asportococktail, succhi, tè. Sempre più spesso si trovano nei menù proposte di drink non commercialimahomemade, che seguono tutti i parametri per lavendi- ta diretta al consumatorema che esigono di essere presentati a dovere. E come farlo al meglio se non in solide bottigliette in vetro saldate con appositi tappi? Ci sonopoi i vasetti per lavasocottura , supporti utilissimi sem- pre per le consegne a domicilio ma anche per la cottura direttamente inmicroonde o in forno. Si tratta infatti di appositi vasi invetrodi dimensioni differenti, le cui guarnizioni in gomma e i cui ganci in acciaio sopportano le alte temperature e, a differenza dei modelli standard utilizzati per conser- ve, salse e marmellate, possono essere utilizzati prima per la cottura e successivamente per il servizio o la consumazione. Il vantaggio di questi vasetti è quindi la loro versatilità. I mille