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24 Pubblico esercizio Mixer Buono come il pane: i panifici solidali artebianca / Dalla beneficenza all’attivismo, dall’inclusione delle fasce più a rischio alla condivisione dei saperi, il pane è da sempre un simbolo potente, legato all’essenza della vita e alla socializzazione. Una caratteristica antica che l’era Covid ha accentuato. di Anna Muzio I n tempi di Coronavirus, i gesti solidali si so- nomoltiplicati. E spesso sonovenuti proprio da una ristorazione colpita duramente dalle disposizioni prese per contenere la pandemia. Dalle pizzerie chiuse dall’oggi al domani che hanno pani- ficatodonando alla comunità, come ha fatto Franco Pepe che ha continuando a tenere il forno acceso producendopanee pizzaper i senzatettoeattivando la consegna a domicilio per gli anziani di Caiazzo e Caserta, alle tante iniziative del “pane sospeso” che invitavano i clienti adonare ai concittadini più indif- ficoltà. Si sono create reti solidali di panetterie, che hannodonatoalle associazioni di volontariatocome Caritas o Croce Rossa i prodotti avanzati. Più recentemente Antonio Guglielmo , tito- lare di una panetteria aMartano, paese della Grecia salentina, ha pubblicato, via post su Facebook, un messaggio diretto alla comunità: “se qualche mio concittadino avesse bisogno di pane e non avesse la possibilità di acquistarlo, può passare dalla panet- teria in centro a Martano. Esclusivamente dopo le 13,30 e avendone ovviamente la disponibilità. Lo re- galerò volentieri!!! p.s. garantisco lamassima discre- zione”.MentrenegliUSAsulla scortadelmovimento BlackLivesMatter sono sorte innumerevoli iniziative – poi esportate anche in Europa – sotto il “cappello” di Bakers Against Racism : non solo panettieri, ma chef, pasticcieri e finanche semplici cittadini sono invitati a vendere i loro prodotti online cedendo al- meno parte del ricavato a realtà sociali di supporto delle comunità afroamericane. FORNI COMUNI, TRA STORIA E ATTUALITÀ Il passaggio dei saperi e della cultura della panifica- zione è un’altra idea forte. Mettere le mani in pasta pare abbia un effetto terapeutico. Insegnare a fare il pane, ma anche farlo insieme e cuocerlo in un forno SINISTRA Irene Conti e i pani del Forno di comunità SOTTO Il forno dei quartieri Carrassi, San Pasquale e Mungivacca, a Bari Foto: piattaforma GINGER per crowdfunding Foto: facebook Associazione Effetto Terra