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42 Ristorazione Mixer comodi per il trasporto. “Lavorando inmoltissimi settori come il regalo, pasticceria, bomboniere, enogastronomia – ci illustra l’azienda – non abbia- mo un unico prodotto di punta. La Scotton produ- ce oltre 10.000 articoli ed esporta in oltre 60 paesi nel mondo. Affrontando mercati così variegati e diversi tra loro abbiamo la necessità di propor- re tantissime varianti di forme e colori. E grazie al magazzino robotizzato possiamo garantire un servizio rapido e puntuale”. SALUTISMO SÌ… MA CON UN PIZZICO DI GOLOSITÀ E CREATIVITÀ L’OsservatorioHost conferma ancora una volta che nel settore “Gelateria e Pasticceria” i prodotti legati all’area delivery hanno avuto durante l’ultimo an- no un grande impulso e un’interessante crescita. Per Bussy , azienda conosciuta per la produzione di cialde dolci. Sono aumentati i consumi della bi- scotteria secca per la prima colazione e per le pause snacks conuna ricerca di prodotti più golosima nel contempo più sani. Come la nuova cialda arrotola- ta ripiena di crema nocciola e cacao, rigorosamen- te senza olio di palma, senza grassi idrogenati e con aromi naturali. Vincente, come ci spiega Elena Re Fraschini – Sales & Marketing Bussy, è la linea di cannoli in cialda, prodotto di puntamolto apprez- zato di cui sono previsti nuovi inserimenti diversi non solo nel gusto ma anche nella forma, in linea con la preferenza del mercato non solo Pasticceria ma anche Ho.Re.C.a. Per Simone Gibertoni, Brand Manager Li- nea PasticceriaMAXIMA di Pregel , “I prodotti che stanno avendo più successo al momento sono le creme spalmabili in particolar modo nella versio- ne al pistacchio. Ascoltando le richieste del mer- cato abbiamo sviluppato dei prodotti che aiutano a velocizzare la produzione mantenendo un alto livello di qualità e migliorando la shelf life. Inoltre i nostri prodotti sono ideali per realizzare appli- cazioni adatte alla consegna a domicilio, trend in crescita negli ultimi mesi”. ❁ A HOSTMILANO 2021 I PROTAGONISTI DELLA PASTICCERIA: DA IGINIO MASSARI AL PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP Torna a HOSTMilano 2021, la fiera mondiale dedicata al settore della ristorazione e dell’accoglienza, la seconda edizione “Pasticceria di lusso nel mondo” by Iginio Massari, evento di grande successo che si terrà per tutti i cinque giorni della manifestazione e che vedrà protagonista il maestro Iginio Massari con i figli Debora e Nicola, insieme a più di venti grandi pasticceri da tutto il mondo. Non solo workshop ma scambi di idee per una visione sul futuro, tra tecnologia, comunicazione e creatività. “Ci interrogheremo su principi e tendenze, confrontandoci con i grandi maestri nazionali e internazionali che anche questa volta mi affiancheranno”, racconta Massari. “In questo momento è necessario fare luce, e informare il mondo intero, sulle novità dell’universo Pastry, sulla ricerca in corso, sulle nuove frontiere dell’impegno gastronomico, eliminando la confusione del momento, dettata dalla mancanza di un codice di apprendimento comune”. Negli stessi giorni la mostra ospiterà anche la finale della seconda edizione del Panettone World Championship, campionato a cura dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, che celebra il lievitato italiano più famoso al mondo: il panettone tradizionale artigianale. Saranno ammessi quattro rappresentanti dall’estero e trenta dall’Italia, per un totale di 34 panettoni che concorreranno alla semifinale del 22 ottobre nella sede di ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, a Parma. Di questi, soltanto 20 andranno alla finale che si svolgerà domenica 24 ottobre ad HOSTMilano 2021. L’Arte Bianca non mancherà di dare un contributo strategico alla manifestazione anche con Bakery Academy, a cura dell’Associazione Panificatori di Milano e Province di Confcommercio Milano, un’occasione di incontro, laboratori, workshop e momenti di confronto per lo sviluppo del settore. SOPRA Le quadrette Bussy SINISTRA La linea pasticceria Maxima di Pregel