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44 Ristorazione Mixer La dieta del post lockdown salute / Gli italiani tornano a mangiare al ristorante con qualche chilo di troppo causato da sedentarietà ed iperalimentazione durante la ‘reclusione’ dovuta alla pandemia. Cosa far trovare loro nel piatto per aiutarli a tornare in forma? di Dr.ssa Barbara Panterna , medico nutrizionista S olo pochi mesi fa la nostra esistenza è stata stravolta da qualcosa di assolutamente fuori dall’ordinario. Unvirus invisibile, impercetti- bile, si è insinuatonellenostrevite, nel nostromondo cambiandone le abitudini. Ci ha rubato la libertà, ha distrutto le nostre certezze, haminato lanostra salutemietendovittime come una belva feroce e, per la prima volta all’uni- sono, ci siamo sentiti fragili, in pericolo. Ognuno di noi ha avuto paurama, allo stesso tempo, questo es- sere invisibile e catastrofico ci ha dato la possibilità di riordinare le idee, di riflettere sulle vere priorità della vita: la salute, la famiglia e gli affetti più sinceri. Ci ha permesso di trascorrere molto tempo con i nostri figli, con i nostri compagni e ci ha fatto riscoprire il piacere delle piccole cose, di una quoti- dianità diversa in cui abbiamo trovato una sicurez- za perduta. Ed è forse per questo che tutti noi siamo tornati alle origini, in un certo senso, avvicinandoci di più alla “cucina” e, un po’come facevano le nostre nonne, ci siamo messi a creare piatti in modo com- pulsivo. La cucina, quindi, ha rappresentatopermol- tissimi di noi unavalvoladi salvezza, unmomentodi