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52 HOST Trend Report Un caffè più buono e sostenibile parte di tutti coloro che cercano uncaffècomprensibilemacheab- bia qualcosa in più; una linea di caffè di singola piantagione, crea- taper immergersi nel territorio in cui nasce la pianta di caffè; e una terza che è il nostro modo di ab- battere lo status quo e portare sul mercato caffè specialty con pun- teggi molto elevati, in una veste che non sia noiosa e autoreferen- ziale ma divertente, cool, pop e conviviale. Lo scopodi quest’ope- razione è soprattutto portare chi consuma caffè industriale a entra- renei bar cheoffronounprodotto superiore”. JuliusMeinl si è focalizza- ta sul preparare i partner alla ri- apertura dei locali, sviluppando prodotti Coffee To Go, come le tazze da asporto biodegradabili, investendonella formazione, con corsi online gratuiti con il Brand Ambassador Jacopo Indelicato e in comunicazione attraverso i ca- nali social, fornendo suggerimen- ti utili su temi quali la cura delle macchine da caffè o lemisure per garantire la salute e la sicurezza del personale. La sfidaper il futuro resta però la sostenibilità. “Un tema che acquisirà sempre più impor- tanza, sia che la si intenda come impatto ambientale, sia che lo si riferisca alla sostenibilità econo- mica lungo la filiera – dice Bargo- ni –. Nel tempo ci siamo dotati di tecnologie per ridurre l’impatto del nostro lavoro sull’ambiente e abbiamo iniziatoausaremateriali riciclabili per il confezionamen- to del caffè, studiando e testando nuovi materiali che ci diano ga- I consumatori hanno alzato l’asticella del consumo casalingo e, al rientro al bar, favoriranno i locali che proporranno un prodotto premium: ma il futuro della Coffea è anche nel segno dell’attenzione all’ambiente e alla filiera. I l 2020, un anno difficile per il caffè al bar, è emer- so il crescente interesse per il caffè specialty e di qualità: molti tra i consumatori finali han- no cercato, anche online, un pro- dotto premium da consumare a casa, e si aspetteranno di trovate la stessaqualitàal bar, stimolando il settore professionale a miglio- rare la propria offerta. A loro vol- ta, molti professionisti hanno la- vorato per innalzare il livello, per stimolare un ritorno ai consumi fuori casa da parte del consuma- tore, al rientro. “Il caffè premium in quanto bene di lusso accessibi- le, ha il potenziale per alimenta- re una crescita nel lungo periodo – dice Andreea Postolache , Head of Marketing Italy di JuliusMeinl Italia –. Proprio per compensare le poche occasioni di svago e di socialità, i consumatori scelgono “Nel tempo ci siamo dotati di tecnologie per ridurre l’impatto del nostro lavoro sull’ambiente e abbiamo iniziato a usare materiali riciclabili per il confezionamento del caffè”. di premiarsi con caffè di qualità. Bar ed esercizi del canale HoRe- Ca che offrono un’esperienza di livello attireranno nuovi clienti e favoriranno il ritorno di quelli abituali, con un impatto positivo a lungo termine”. Leaziendehannocomun- quecontinuatoadinnovare, come spiega Iacopo Bargoni , Ad di Le Piantagioni del Caffè . “Nel 2020 abbiamo portato a termine il re- styling di immagine e prodotto. Ci siamo resi conto, però, che il mondo del caffè stava diventan- do autoreferenziale. Abbiamo voluto rendere il caffè di qualità comprensibile, migliorare la cul- tura del buon caffè in Italia e avvi- cinare quanti più coffee lovers al mondo dell’eccellenza. Abbiamo quindi creato una linea di misce- le di caffè di piantagione, indica- ta per un consumoquotidianoda