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74 Mixability Mixer loro talento. In estrema sintesi, ne si rifiuta il ruolo di “aperitivo per eccellenza”. Unaperitivo, di eccellenzaomeno, declinato principalmente, oltre al classico e zuccherino Ape- rol, in tre versioni, con caratteristiche cromatiche e di gusto ben diverse tra loro: il Bitter Spritz prevede il Campari, per un retrogusto amarognolo, lo Spritz Select, che molti (ma non tutti…) considerano il ve- ro autentico veneziano, è dolce nel gusto e di colore rosso acceso, mentre il Cynar Spritz ha le cromìe del caramello e un sapore secco e amaro, che contrasta efficacemente il salato degli snack più comuni. Quattro “vision” diverse (per non parlare di quelle del Triveneto, dove ogni città ha il suo Spritz, edella versione con laChinaMartini) per undrinkdi facile personalizzazione: dietro il bancone ciascuno, quindi, ci mette del suo. A CIASCUNO IL SUO SPRITZ Come fa per esempio Alessandro Melis , impren- ditore e consulente mixology: “non facendo certo parte della categoria dei detrattori dello Spritz ho creato una mia cocktail list, che comprende una variante con Cynar, una con St. Germain, una con la China Martini, e una con un liquore a base di vaniglia”. SOPRA Alessandro Melis, imprenditore e consulente mixology DESTRA Calogero Dimino, proprietario del pub Vittorio Emanuele di Sciacca →