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90 Professione Mixer Come un’opera d’arte sommelier / La cantina De’ Ricci di Montepulciano. Una sorta di monumento non solo italiano ma internazionale, a conferma del valore che per la popolazione poliziana ha sempre avuto il vino, considerato bene di prima necessità e sorta di ‘oro’ del tempo di Luca Gardini U no degli adagi più diffusi della narrazione legata al mondo del vino è quella che con- sidera l’attività vitivinicola come un gesto di trasmissione , deditaadaccudire levigneperuna certa partedella lorovita e trasmetterle, appunto, possibil- mente in uno stato migliore rispetto a quello in cui si sono ricevute, alle generazioni future. È così che la famigliadi EnricoTrabalzini si è incaricatadell’arduo ma stimolante compitodi perpetuare i fasti della ‘De’ Ricci Cantine Storiche di Montepulciano’. Per chiarire meglio i contorni della vicenda, basti pensare che cantinaDe’ Ricci èuna sortadimo- numento non solo italianoma internazionale, dato che nasce nel XVI secolo, sulla base degli editti del 1337, che stabilivano canoni estetici per gli stabili- menti produttivi costruiti (caso più unico che raro) all’internodella cintamuraria, a confermadel valore che per la popolazione poliziana ha sempre avuto il vino, considerato bene di prima necessità e sorta di ‘oro’ del tempo, inun centrourbano, vista la colloca- zione sulla via Francigena, di grandissimo prestigio già da epoca romana. LUCA GARDINI Romagnolo verace, Luca Gardini inizia giovanissimo la sua carriera, divenendo Sommelier Professionista nel 2003 a soli 22 anni, per poi essere incoronato, già l’anno successivo, miglior Sommelier d’Italia e – nel 2010 – Miglior Sommelier del mondo