MX_335

16 Pubblico esercizio Mixer I primi numeri sulle chiusure di attività analisi / Cala il numero delle imprese avviate mentre la pandemia genera l’effetto “anestetico” sulle chiusure in attesa di una ridefinizione del mercato che si consoliderà nei prossimi mesi. di Giulia Romana Erba , Ufficio studi Fipe-Confcommercio L a dinamica imprenditoriale dei pubblici esercizi nel 2020 è stata caratterizzata da una diffusa incertezza sull’evoluzione del- la pandemia. Ciò che emerge è un forte calo nella nascita di nuove imprese a fronte di unnumero di chiusure che, contrariamente a quanto ci si sarebbe aspet- tato, resta nella media. La riduzione delle nuove iscrizioni va tenuta in grande considerazione per- ché è principalmente nelle nuove imprese che si realizza la prospettiva di innovazione del settore e di sviluppo dell’occupazione. Per meglio quantificare le conseguenze del forzato rallentamento delle attività e stabilire l’entità degli effetti prodotti nel 2020 dalla crisi pandemica sul tessuto imprenditoriale occorrerà attendere almeno il secondo o il terzo trimestre dell’anno. Nel primo trimestre, invece, si registra per lo più il fenomeno delle cancellazioni dovute a procedure di carattere amministrativo del regi- stro delle imprese. Nel 2020, hanno avviato l’attività nei “ser- vizi di ristorazione, 9.190 imprese mentre oltre 22.000 l’hanno cessat a. Il saldo è negativo per ol- tre 13mila unità. SERVIZI DI RISTORAZIONE Tra i ristoranti hanno avviato l’attività 5.313 im- prese e poco meno di 12.000 l’hanno cessata por- tando il saldo a oltre -6.500 unità. La nati-mortalità per forma giuridica evidenzia una criticità diffusa, con scostamenti poco significativi tra ditte indivi- duali e società di persone. RISTORANTI E ATTIVITÀ DI RISTORAZIONE MOBILE – ANNO 2020 Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Infocamere ISCRIZIONI 5.313 11.820 -6.507 CESSAZIONI SALDO SERVIZI DI RISTORAZIONE – ANNO 2020 Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Infocamere ISCRIZIONI 9.190 22.250 -13.060 CESSAZIONI SALDO