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18 Pubblico esercizio Mixer A colazione focus su immunità e buonumore colazionando / Aumentare le proprie difese con l’alimentazione, a partire dal primo pasto della giornata: è una tendenza da cogliere per ampliare l’offerta. Puntando su alcuni alimenti specifici. di Anna Muzio A lzarsi al mattino e buttarsi nel giorno sen- za fare colazione? Pessima idea. Lo dice la scienzamedica, e venedaremo controabre- ve. La novità è che dopo un anno passato a parlare di virus, malattie, integratori e vaccini, l’attenzione verso la salute è diventatopatrimonio comune: non più un affare da salutisti, a volte un po’ integralisti e saccenti, ma preoccupazione di tutti. Da intercetta- re, partendo dal primo pasto della giornata. GRAZIE DI CUORE Anche se il 20-30% degli adulti salta la colazione, il Centro per la Lotta contro l’Infarto Nuove ri- cerche chiarisce che questa abitudine porta a una maggior prevalenza di aterosclerosi, e quindi mag- giori probabilità di incorrere in malattie cardio- vascolari, infarto o ictus. Non solo: una review di 54 studi ha evidenziato che mangiare a colazione migliore la memoria e, probabilmente, anche la concentrazione. Ed è provato che chi fa colazione ha mag- giori probabilità di raggiungere la dose giornaliera consigliata di micronutrienti (vitamine, sali mine- rali, fibre). IL NATURALE NON BASTA PIÙ C’era una volta il naturale come simbolo di una cucina meno elaborata e industriale, più artigia- nale, pulita ovvero priva di conservanti, coloranti o aromi artificiali. Da qui si è passato al chilometro zero e allo storytelling del produttore. Nello scor- so anno è stato fatto un passo ulteriore: non è più sufficiente che il cibo non faccia male, il cibo sano è quello che attivamente è in grado di rafforzare il sistema immunitario e quindi le difese naturali dell’organismo. Secondo il rapporto internaziona- le di Innova Market Insight , il 54% dei consuma- tori si è informato a proposito e ha usato le infor- mazione per i suoi acquisti alimentari. Probabilmente anche per l’attenzionemag- giore dedicata all’alimentazione casalinga, il cibo è stato caricato di aspettative e significati ancora più forti che in passato. Al cibo si richiede tutto: benes- sere, salutema anche buonumore, tanto che è nata Il cibo sano è quello che attivamente è in grado di rafforzare il sistema immunitario e quindi le difese naturali dell’organismo.