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1 Aprile 2021 È ora di ripartire! Editoriale D opo quasi un decennio sotto “le bandie- re” di FieraMilano, da questo mese Mixer è entrato a far parte di una nuova società, LSWR Group , leader in Italia nel settore dell’edi- toria professionale. L’ingresso in un’azienda soli- da e in espansione significa per noi imboccare un percorso all’insegna dell’innovazione e di grandi cambiamenti. La cosa avrà (e già inizia ad avere) alcune conseguenze anche per voi lettori . A partire dai contenuti del giornale: sono in avanzata fase di lancio rubriche in settori vecchi e nuovi, dalla birra (avvalendoci della collaborazione di nuovi colla- boratori esperti nei segreti della schiumosa bevan- da), alla sanificazione (che, covid o non covid, avrà sempremaggior importanza per chi lavora nel fuo- ricasa ed è a contatto con i clienti), ai sistemi audio per i locali, solo per citarne alcuni degli argomenti che troverete sempre più spesso su Mixer. Abbiamo annunciato il passaggio societa- rio con un primo webinar (una novità assoluta per Mixer), chegli interessati potrannoancora trovare sul nostro sito Mixer Planet, durante il quale sono stati presentatiirisultatidiunanostraricercasucomecam- bierà ilmondodel fuori casa. Il tecnologo alimentare Massimo Giubilesi l’ha commentata sottolineando con quali modalità l’ultimo anno abbia trasformato il settore dell’ospitalità. Il webinar è stata anche l’oc- casione per presentare LSWRGroup e per raccontare nel dettaglio quali sono gli obiettivi e la filosofia che Mixer intende perseguire nel prossimo futuro. Essere un giornale utile, uno strumento di conoscenza e di lavoro, un mezzo di informazio- ne e di formazione per chi lavora nel mondo del fuoricasa. Una testata che vuole parlare a tutte le categorie di esercenti, dai bar, ai ristoranti, alle piz- zerei, ai pub e ai locali serali, e a tutti coloro che in quei locali vivono e lavorano: titolari di attività, certamente, ma anche baristi, personale di sala, bartender, chef, camerieri, nessuno escluso. Infine, ma non meno importante, essere un giornale che parla a tutta la filiera horeca: in primis ai respon- sabili delle aziende food&beverage e ai distributori specializzati in questo canale. Anche il nostro sitoMixer Planet sta cam- biando pelle, giorno dopo giorno , allargando i set- tori e la varietà degli argomenti trattati, aumen- tando di autonomia rispetto alla testata “madre” che avete tra lemani, ed è ormai pronto per il salto verso la piena maturità, quella di essere un vero e proprio quotidiano per il mondo del fuori casa con notizie inedite ogni giorno. Ma ancora nonbasta. Damaggio, e per tut- ta la primavera, Mixer sarà l’artefice e il protago- nista di una prima serie di webinar online gratuiti per baristi e ristoratori . Il Lunedì di Mixer , questo il nome di quello che sarà un appuntamento setti- manale, alle 4 precise del pomeriggio, per un’ora di approfondimento professionale per gli esercenti. Maestri dell’arte dell’espresso, bartender, docenti, mastri spillatori, sommelier, esperti di campi spe- cifici daranno consigli ed informazioni pratiche e teoriche su prodotti, tecniche, normative. Il nostro primo ciclo di incontri prevede alcune lezioni sulla corretta sanificazione degli ambienti, sui sistemi per ottenere un espresso perfetto in tazzina, sugli abbinamenti dei drink col cibo… solo per antici- pare qualche tema. Ci aspetta un futuro di riapertura, di ta- volini affollati e ritorno alla normalità . Mentre scrivo, giorno dopo giorno, centinaia di migliaia di persone vengono vaccinate. Negli Stati dove han- no operato meglio di noi (bisogna dire la verità), dall’Inghilterra ad Israele, probabilmente anche negli Stati Uniti, i locali stanno riaprendo e le per- sone tornano ad affollare i locali. Nell’aria cresce sempre più una travolgen- te voglia di tornare al bar e al ristorante . Non è peccare di ottimismo dire che, appena le condizio- ni lo permetteranno, parleremo di un vero assalto ai locali. Prepariamoci al meglio per accogliere a braccia aperte gli assalitori. ❁ di DAVID MIGLIORI Mixer È un augurio per tutti i lettori e vale anche per la nuova vita di Mixer: nuove rubriche, un sito sempre più “quotidiano online” e un ciclo di webinar gratuiti per baristi e ristoratori su sanificazione, birra, caffè e molto altro ancora