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32 Dossier birra Mixer Birra, 10 tendenze per il 2021 (e oltre) tendenze / Nuovi modi di presentarsi, lavorazioni audaci e accostamenti ben calibrati, ma anche un tocco di marketing: la bevanda nata 6.000 anni fa si rinnova e guarda al futuro. Ecco come. di Anna Muzio B irra, dove vai? Lontani i tempi in cui bionda, rossa e scura erano le uniche opzioni, quando andavabene, oggi labirraha abbrac- ciato la stradadell’innovazione e delladiversificazione. E si pre- senta a un complicato2021 conuna batteria di nuove tendenze su tutti i fronti. Di prodotto, inprimis,ma anche dimarketing e presentazione. ➊ LE DEGUSTAZIONI ONLINE Partiamo dalla fine, da dove ci eravamo lasciati in tempo di chiusure e restrizioni. Anche la birra si degusta, è entrata, giustamente, a far parte dei corsi per sommelier, fa capolino anche nei ristoranti stellati ed è indispensabile coglierne le caratteristiche per abbinarla al giusto cibo. Dunque nonpoteva che abbracciare il filone delle degustazioni online. E, dato che si è visto quanto sono “facili” ed economiche, è probabile che le aziende, magari le più piccole e di nicchia ma non per questo meno interessanti, continueranno a proporle anche in ottica B2B per presentare le proprie novità “a distanza”. ➋ L’E-COMMERCE Un altro figlio della pandemia che ha, seppure solo in parte, attutito i danni delle chiusure. Generando anche una sotto categoria che sta andando per la maggiore, spinta dalla creatività: quella del delivery di ”box” speciali. Scatole spesso dalla grafica impattante – un po’ come i cesti natalizi, e da lì è un po’ partita l’idea – che contengono varie tipo- logie di birra, sorta di set da degustazione, ma anche merchandising, bicchieri, tazze, leaflet. Possibili anche gli abbonamenti con consegne programmate. Un modo per raggiungere il cliente ovunque sia, coin- volgendolo. E l’e-commerce non l’hanno fatto solo i “big”: secondo il Centro Informazione Birra - CIB / AssoBirra il 53% dei piccoli esercizi ha riorganizzato la propria attività con consegne a domicilio. ➌ LE LATTINE POP Mai come in questo anno si sono viste, su bottiglie e lattine, grafiche potenti, originali, colorate e accattivanti. Obiettivo: attirare il cliente. La lattina poi, in tempi in cui l’unica opzione al bar è stata l’asporto, ha preso il sopravvento sui fusti, tanto che negli USA sono nate società ➊ ➋ ➌