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86 Professione Mixer Difficile chiedere di più sommelier / La Cantina Arnaldo Caprai. Una piccola fucina di progetti, idee e sperimentazioni dove si realizzano vini che parlano del territorio di Montefalco caratterizzati da piacevolezza di beva. di Luca Gardini È in un (purtroppo) ancora funesto 2021 che Cantina Arnaldo Caprai approda ai 50 an- ni di vita. Traguardo di certo ragguardevo- le, tuttavia non esaustivo a raccordare una storia di rinnovamento e ricerca già leggendaria, capace di condizionare come poche altre la viticoltura penin- sularedegli ultimi 3decenni. Il territorio, innanzitut- to, quello che Arnaldo Caprai, imprenditore tessile di successo, decise di studiare e approfondire fin dal 1971. Furono decisive le conversazioni con l’indi- menticabile Gino Veronelli e i tanti assaggi per con- vincerlo che il territorio di Montefalco avesse una potenzialità vitivinicola inespressa, ancora in cerca dellagiusta incarnazione. Partì con le sperimentazio- ni – avveniristiche – già alla fine degli anni ’70, con- dotte sia sulle tipologie che sugli impianti, ai tempi a bassa densità ed ancorati alla vecchia, romantica ed inefficace palmetta. Gli internazionali, innanzitutto, PinotNero, Cabernet, Merlot, in parallelo con lo strabordante e iperdiffuso (ai tempi) Sangiovese, ma anche alle varietà bianche, come il Trebbiano o il Grechetto, LUCA GARDINI Romagnolo verace, Luca Gardini inizia giovanissimo la sua carriera, divenendo Sommelier Professionista nel 2003 a soli 22 anni, per poi essere incoronato, già l’anno successivo, miglior Sommelier d’Italia e – nel 2010 – Miglior Sommelier del mondo