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→ 7 Aprile 2021 Questo studio è realizzato da Cerved ON_Marketing Services, la divisione Cerved che ti consente di conoscere il mercato in cui operi e far crescere il tuo business. Vuoi approfondire le evoluzioni del tuo settore di riferimento? Scrivici a sales@cervedon.com LA PRODUZIONE MONDIALE Le quotazioni di caffè sono influenzate da variabili molto diverse fra loro, alcune “naturali”, che dipen- dono dalle stagioni e dal clima, altre invece da azio- ni speculative dei fondi di investimento sul mercato dellecommodities.Nell’ultimoanno lequotazioni di caffè hanno avuto un andamento altalenante: nella prima parte dell’anno hanno avuto un trend com- plessivamente decrescente per poi avere successiva- mente un rialzo. Gli ultimi dati disponibili (pubblicati a no- vembre 2020) segnalano che, per la stagione di rac- coltadel caffè2019, la produzionetotaleèstataparia 168,8milionidi sacchida60kg, conuncalodel -2,5% rispetto all’anno precedente (fonte: ICO Internatio- nal Coffee Organization). Alivellodi distribuzionegeografica, sonocre- sciute leproduzioni inAsia. Al contrario, inSudAme- rica e nella zona dell’America centrale c’è stato un calodellaproduzionementre inAfrica laproduzione è rimasta stabile. Ad andare particolarmentemale è stato quello che è il maggior produttore mondiale di caffè, il Brasile (oltre il 30% del caffè prodotto nel globo arriva da qui) che ha fatto registrare un -6,1% nella stagione di raccolta 2019: si tratta non a caso di unodei Paesi che più è stato colpitodalla pandemia. Le conseguenze si fanno sentire in Italia per- chédaquei Paesi importiamo lamateriaprima sotto forma di caffè verde: in particolare più del 30% del- le nostre importazioni totali di caffè proviene dal Brasile. CAFFÈ VERDE LAVORATO IN ITALIA (1)(2) SACCHI DA 60 KG . EQUIVALENTE VERDE , VARIAZIONI PERCENTUALI 2016 2017 2018 2019 Var. % 17/16 Var. % 18/17 Var. % 19/18 Import di caffè 10.239.624 10.034.942 10.672.854 10.933.140 -2,0 6,4 2,4 di cui caffè verde 9.530.396 9.386.416 10.091.626 10.241.068 -1,5 7,5 1,5 Export di caffè 4.211.647 4.445.904 4.692.201 5.457.254 5,6 5,5 16,3 di cui caffè Verde 180.947 141.668 154.262 188.891 -21,7 8,9 22,4 Caffè verde disponibile per la torrefazione 9.349.449 9.244.748 9.937.364 10.052.177 -1,1 7,5 1,2 (1) ultimi dati disponibili (2) il passaggio da caffè torrefatto a verde è ottenuto applicando il coefficiente di conversione ufficiale ICO 1.19 Fonte: elaborazione Cerved su dati COMITATO ITALIANO DEL CAFFÈ