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24 Pubblico esercizio Mixer Una nuova lager e una dark per la riapertura novità / Birra Peroni lancia sul mercato italiano la ceca Kozel. Oltre alla bottiglia e ai fusti anche un’accattivante formula tank, originali metodi di spillatura e, per i gestori, un’app dedicata. Ce ne parla Davide Gibertini, Sales Director Birra Peroni di DavidMigliori A rriva da un piccolo villaggio della Boemia, pro- dotta per la prima volta nel 1874 utilizzando i migliori ingredienti locali. Enarra la leggenda che un pittore francese affascinato dall’ospitalità del luogo e dalla birra così buona decise di omaggiarla creando l’icona del caprone che ne è poi diventato il simbolo. Parliamo di Kozel (in ceco per l’appunto “ca- prone”), prestigiosa birra della Repubblica Ceca che arriva in Italia entrando a far parte della gam- ma di Birra Peroni, prodotta direttamente in Italia nello stabilimento dell’azienda a Padova, nel rispettodella ricettaorigina- le. Kozel è una birra molto apprezzata a livello internazionale, tanto da esse- re già presente in 48 diversi Paesi del mondoconisuoi4,5milionidiHLven- duti. Si presenta come la birra “conun villaggio dentro” e fonda molto della sua immagine sui concetti di tradizio- ne, ospitalità e collaborazione. “È un brand storico che na- sce nel secolo scorso che ancora mancava in Italia – spiega Davide Gibertini , Sales Director Birra Pe- roni – ha ingredienti di altissima qualità e tutti conoscono l’altissi- maqualitàdellebirreprodottenel- la Repubblica Ceca”. Kozel si presentasulmercato italiano in unmomentomolto par- ticolare, alla viglia della riapertura delleattivitàe lo fagiocandosucon- cetti legati alla grande voglia – for- zatamente inespressa nell’ultimo anno – di socializzazione: “Kozel si presenta come una birra legata all’idea di divertimento, fun, stare bene insieme” – conferma Gibertini. Andiamo allora a conoscere meglio come viene proposta sul mercato italiano fuoricasa. LE VARIANTI E I FORMATI Kazel vienedistribuitanelleduevarianti, PremiumLager e LagerDark . “La Lager è unapremiummoltomorbida e ricca – spiegaGibertini – e si caratterizzaper esseremoltobeverina e facile al consumo. Poi abbiamo la dark che, a differenza di altre scure, èmolto semplice, easy todrink, con una gradazione alcolica non eccessivamente alta”. Fin qui le classiche bottiglie da 33cl. L’offerta ho- reca si completa ovviamente con i fusti da 16 e 30 litri e anche con la formula tank che si prestamoltobeneper far entrare il consumatore nell’esperienza originale di Kozel, la cui immagine è legata anche all’idea di villag- gio, un richiamo all’antico borgo che invece di avere OLTRE LA CLASSICA SPILLATURA Ecco alcune proposte originali di spillatura per valorizzare al meglio il prodotto e per avere inediti effetti a livello di impatto e di gusto. ◼ Kozel Cut: metà Kozel Premium unita a metà Kozel Dark: la birra scura rimane nella parte superiore senza mixarsi. ◼ Kozel Mix: un boccale di Kozel Premium ricoperto di schiuma di Kozel Dark. La birra scura si dissolverà conferendo un gusto più dolce. ◼ Kozel Cinnamon: una spolverata di cannella sulla morbida schiuma di Kozel Dark conferirà alla birra un equilibrio unico, un gusto particolare dato dal contrasto dolce – speziato. ◼ Kozel Honey Crust: una miscela di acqua e miele sul bordo del bicchiere da immergere nella cannella e rabboccare con Kozel Dark. Il risultato è un gusto dolce ma piccante al tempo stesso.