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34 Dossier Bibite Mixer Questo studio è realizzato da Cerved ON_Marketing Services , la divisione Cerved che ti consente di conoscere il mercato in cui operi e far crescere il tuo business. Vuoi approfondire le evoluzioni del tuo settore di riferimento? Scrivici a sales@cervedon.com Un mercato, poche categorie, tanti competitor analisi / I dati e l’analisi qualitativa di Cerved Market Intelligence sulla produzione e sui consumi delle bibite analcoliche (e delle acque minerali) di DavidMigliori I consumi torneranno a crescere ma ci sono alcuni fattori (culturali enormativi) destinati a limitare l’ulteriore espansione delle bibite nel mercato italiano. È una sintesi estrema e secca del nocciolo di una analisi molto approfondita, sia quantitativachequalitativa, diCervedMarket Intelli- gence, che ci aiuta a conosceremeglioun settore che è fondamentale in horeca. Ci aiuta a capire quali so- no i punti di forza e i limiti del mercato delle bibite analcoliche (edelleacqueminerali, datoche spesso si trattadelle stesse aziende cheutilizzano le economie di scala legate soprattutto alla logistica per operare in entrambi i settori). Partiamo dal presente. Nell’anno che sarà ricordato come quello della pandemia mondiale, il settore delle acque minerali e bevande analcoliche ha subito un ridimensionamento tutto sommato relativo , del 6,8% a valore. A pagare maggiormente le conseguenze della crisi, come è facile immaginare, ilmercato interno (-8,1%) conunadrastica riduzione dei consumi fuoricasanonpienamente compensata dai maggiori acquisti sul canale retail. LE AZIENDE In Italia operano attualmente circa 150 imprese di imbottigliamento e commercializzazione che ge- stiscono circa 190 fonti e 150 impianti di imbotti- gliamento dislocati soprattutto al Nord e al Centro (lungo la dorsale appenninica) ed operano con cir- ca 300marchi. Il settore assorbe direttamente 7.000 dipendenti e, indirettamente, oltre 30.000, per un indotto complessivo di circa 40.000 persone. Nel settore delle bevande analcoliche coe- sistono realtà imprenditoriali molto diverse fra loro che vanno dalla grande multinazionale alla piccola azienda locale, spesso specializzatanellaproduzione amarchioper le aziende della distribuzionemoder- na o per conto terzi. Il settore è presidiato da circa cento aziende produttrici e distributrici , con un’oc- cupazione specifica di circa 5.000 addetti. Sono inoltre presenti molte aziende attive nel settore delle acque minerali e che sfruttano le economiedi scala legate soprattuttoalla logisticaper operare nel settore delle bevande, anche se spesso -6,8 % Perdita a valore del settore delle acque minerali e bevande analcoliche nel 2020. PRINCIPALI OPERATORI NAZIONALI AZIENDE SANPELLEGRINO SPA COCA - COLA HBC ITALIA SRL FONTI DEL VULTURE SRL ACQUA MINERALE SAN BENEDETTO SPA GRAN GUIZZA SPA ACQUA SANT’ANNA SPA SPUMADOR SPA FERRARELLE SPA PEPSICO BEVERAGES ITALIA SRL ROCCHETTA SPA DI CUI COGEDI INTERNATIONAL SPA ACQUA E TERME DI ULIVETO SPA (1) ACIES AZIENDE COMMERCIALI INDUSTRIALI E SERVIZI SRL DI CUI SIBEG SRL ACQUE MINERALI D’ITALIA SPA SOCIETÀ GENERALE DELLE ACQUE MINERALI SPA I.B.G. SPA MONTECRISTO SRL ABAFOODS SRL LA GALVANINA SPA SORGENTI MONTE BIANCO - TERME DI COURMAYEUR SPA Nel settore è presente anche la Davide Campari Milano Spa (marchi Campari, Crodino) che tuttavia opera prevalentemente nel settore Liquori (1) ACQUA E TERME DI ULIVETO SPA: la società fa parte del gruppo ma non viene consolidata da Rocchetta Spa