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62 Ristorazione Mixer delle attrezzature, riunendo insieme grandi marchi di ristoranti per entrare inmercati ad alto potenzia- le e ottenere successo con la formula del ristorante digitale. Kitchen Hub è un collettivo di maestri del gusto locali dove il consumatore può scegliere pro- dotti di diversi brand e riceverli comodamente a casa in un solo ordine. SEMPRE PIÙ HIGH TECH, SEMPRE PIÙ SICURA: LA CUCINA DEL FUTURO È GIÀ QUI La tecnologia ha assunto recentemente un ruolo fondamentale nella gestione delle attività di risto- razione, come prenotazioni online, raccolta dati, App per scontrini elettronici, gestione in remoto, sicurezza. Il periodo caratterizzato dall’emergenza sanitaria ha inevitabilmente incentivato l’utilizzo di dispositivi high tech che permettessero ai risto- ratori di coordinare al meglio la cucina, e al cliente di interfacciarsi con questi sistemi di prenotazione in modo semplice e veloce. L’Osservatorio Host ri- leva che Zucchetti Hospitality , società del Gruppo Zucchetti, ha investito moltissimo in ricerca e svi- luppo negli ultimi mesi per fornire un’ampia gam- ma di soluzioni e servizi digitali per la ristorazione, a partire da un software gestionale ideale per bar, gelaterie, ristoranti, trattorie e pizzerie. Oltre a ge- stire le attività del locale in ogni fase, dalla presa della comanda alla trasmissione dell’ordinazione a sala, bar e cucina, il software risponde a ogni esi- genza operativa, di vendita, amministrativa, conta- bile, logistica e dimarketing ed è utilizzabile da ogni dispositivo, smartphone, tablet e PC. “Specialmente nell’ultimo periodo – ha di- chiarato Angelo Guaragni, amministratore Zuc- chetti Hospitality – sono aumentate le richieste di acquisto di soluzioni tecnologiche inmodalità pay- per-use, con un canone di abbonamento mensile per l’utilizzo del software come servizio. Per questa esigenza Zucchetti Hospitalitymette a disposizione una versatile piattaforma cloud che unisce la veloci- tà di un punto cassa con la flessibilità di un gestio- nale per organizzare vendite, magazzino, statistiche e programmi di fidelizzazione e upselling anche in mobilità”. Per i prossimi mesi l’azienda sta pensan- do di estendere anche al settore della ristorazione SINISTRA E SOTTO Zucchetti Hospitality propone un sistema di gestione per la ristorazione facilmente utilizzabile da qualsiasi dispositivo un servizio già attivo per il mondo dell’hospitality, ossia un sistema avanzato di analisi dei dati, basato su algoritmi di intelligenza artificiale, che consente previsioni accurate sulla domanda futura, essenziali per ottimizzare le attività di revenue e marketing. Anche Passepartout , società che realizza software gestionali, in questo momento ha deciso di dare priorità alla propria infrastruttura cloud. L’obiettivo è quello di permettere ai clienti di con- centrarsi solo sul loro business, delegando a Passe- partout tutta la gestione hardware, sistemistica, di configurazione, sicurezza e controllo. I nuovi canali di vendita, che si sono manifestati in questo perio- do come le Appmobile, le prenotazioni online o le piattaforme di delivery, hanno assunto e manter- ranno un’importanza strategica e “anche il setto- re Ho.Re.Ca. deve imparare a ragionare in termini di multicanalità”, commenta Rudy Ricci, Diretto- re Area Ho.Re.Ca.-Retail di Passepartout . Oggi un locale non può prescindere dall’a- vere un sitoweb, un serviziodi prenotazione online dei tavoli, emagari un’App per gli ordini di asporto e delivery. Per questo Passepartout presenta un si- stema applicativo in grado di rispondere a qualsiasi tipo di necessità gestionale delle attività di ristora- zione, grazie a una serie di soluzioni capaci di digi- talizzare l’intero ciclo operativo di ogni tipologia di attività che opera nel settore del Food & Beve- rage. Il sistema, innovativo e integrabile, oltre alle Oggi un locale non può prescindere dall’avere un sito web, un servizio di prenotazione online dei tavoli, e magari un’App per gli ordini di asporto e delivery