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-30% 5 Maggio 2021 Professione Mixability Colophon Giorgio Albonetti Direttore Responsabile David Migliori Vicecaporedattore d.migliori@lswr.it tel: 342 6517 838 Maria Elena Dipace Redattrice m.dipace@lswr.it tel: 345 0316 665 Giorgio Lomuoio Sales Manager Area Horeca g.lomuoio@lswr.it tel: 335 7884 503 Luigi Mingacci Sales Manager l.mingacci@lswr.it tel: 320 4093 415 Elena Cotos Ufficio Traffico e.cotos@lswr.it tel: 340 1367 901 Collaboratori Davide Bertinotti, Vincenzo Bozzetti, Nicole Cavazzuti, Alessandro Crisantemi, Giulia Romana Erba, Claudia Ferretti, Michele Galati, Luca Gardini, Giulia Rebecca Giuliani, Marialisa Giuliani, Anna Muzio, Manuel Messina, Carlo Odello, Roberta Parollo, Valentina Picco, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Riccardo Sada, Lino Stoppani, Ufficio Studi Fipe- Confcommercio Servizio Abbonamenti Tel 02 864105 abbonamenti.quine@lswr.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00. Grafica e fotolito Emmegi Group - Milano Stampa Graphicscalve SpA Località Ponte Formello 1/3/4 24020 Vilminore di Scalve BG Proprietario ed editore Quine SRL www.quine.it Giorgio Albonetti Presidente Marco Zani Amministratore Delegato Sede operativa ed amministrativa Via Spadolini 7, 20141 Milano – MI Quine iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 12191 del 29/10/2005 Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’8/03/1986. 76 BARMAN Passione pura, dal bancone alla formazione 72 HISTORY COCKTAIL Il cocktail degli ippodromi 80 MARKETING E COMUNICAZIONE La Generazione Z, quelli giovani per davvero 84 COMMERCIALISTA Il contributo a fondo perduto 88 GLOBAL COFFEE All’estero solo con un espresso 90 GIOCO Misure insufficienti per un settore a terra 89 IEI Biologici si nasce 86 SOMMELIER Basilicata coast to coast 92 FORMAZIONE Dove eravamo rimasti?