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92 Mixer Professione PIERLUIGI CUCCHI Corsi di formazione per e con FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi www.pierluigicucchi.it pierluigicucchi@gmail.com D opo la lunga e sofferta interruzione a causa del Covid-19, ho voluto fare mia l’espres- sione di Enzo Tortora alla ripresa del pro- gramma televisivo Portobello, lungamente sospeso a causadelle conosciute vicissitudini giudiziarie, che diceva “dove eravamo rimasti”? La stessa frase l’ho ripetuta alla riapertura del primo corso di formazione in presenza, il 6 di aprile, a Siracusa con Fipe-Confcommercio, dopo numerosi mesi di complessi impedimenti, presso l’Olivia Natural Bistrot. Non nascondo di aver pro- vato un intenso senso di sollievo e di gratificante conforto per il riavvio dell’attività operativa, con il nuovo corso che coniuga la competenza di un ac- cogliente servizio in sala ristorante e l’empatico e professionale intrattenimento al bar. Quando si pensa alla Sicilia e alle sue ric- chezze, l’immaginario collettivo spazia fra città d’ar- te, cultura, ricchezze archeologiche e antiche tra- dizioni, speciali offerte culinarie e spiagge famose. La città di Siracusa contiene tutte queste ca- ratteristiche: è stata tra le più fiorenti Polis della Magna Grecia, la patria di Archimede e, per unmil- lennio fino alla conquista islamica, importante por- todegli imperi romanoebizantino. Èora alla ricerca di un insostituibile ruolo all’interno del sistema tu- ristico e ricettivo; nello specifico, con l’OliviaNatural Bistrot, un pubblico esercizio con un sistema arti- colato, variegato ed estremamente complesso, con offerte innovative e vegetariane dove ritengono che l’investimento nel capitale umano e, dunque, nella formazione continua degli addetti, rappresenti una risorsa strategica in grado di incidere concretamen- te sullo sviluppo aziendale e consentire un costante riposizionamento sul mercato, che diventa sempre più difficile e inaffidabile, agguerrito e competiti- vo, assecondando le mutevoli e crescenti attese dei consumatori. RIPARTIRE DA NOI STESSI A tale proposito, alla presentazione del corso, il Pre- sidentedellaFipe cittadina,MaurizioFiloramo, non- ché amministratore di Olivia, davanti agli allievi ha messo in evidenza: “Il momento storico che stiamo attraversando ha portato con sé innumerevoli pro- blemi nel nostro settore. Lo sconforto ha prevalso a tutti i livelli: sembranonavere più riferimenti e l’alta incertezza destabilizza i ‘fievoli’ buoni propositi di ogni imprenditore ristorativo. Ma, nonostante que- sto, hosempresostenutocheper superare ledifficoltà dobbiamo ripartire da noi stessi, credere che questo siaunmomentodi passaggio, e ripeterci giornalmen- te il motto: ‘ Per aspera sic itur ad astra (attraverso le asperità si giunge fino alle stelle)’. Ripartire da noi stessi, in ambito ristorativo e non solo, ha un’unica strada: formarci, approfittandodi questoperiodoper dedicarci a un percorso di crescita personale basato sulle competenzedi chi ha fattouncredonel proprio lavoro. Non appena ho intravisto questa possibilità, l’ho condivisa con i miei ragazzi che l’hanno accolta con entusiasmo. Partiremo da qui, perché un risto- rante non solo deve puntare nella qualità e bontà dei prodotti offerti, ma deve rendere un servizio ec- cellente, perché il cliente non sia solo tale, ma ospite coccolato nelle nostre strutture”. ❁ Gli sponsor Dove eravamo rimasti? formazione / Riprendono ‘in presenza’ i corsi di formazione di Fipe. Primo appuntamento lo scorso aprile a Siracusa. di Pierluigi Cucchi CALENDARIO CORSI 1° semestre 2021 Olbia - Sassari Dal 19/4 al 7 maggio Oristano Dal 10 al 21 maggio Pordenone Dal 24/5 al 4 giugno Brescia Dal 7 al 18 giugno Prato Dal 5 al 16 luglio Modena Dal 19 al 30 luglio