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28 Pubblico esercizio Mixer Passione sensoriale caffè / A colloquio con Marco Bazzara, Quality Control Manager e Academy Director di Bazzara Espresso, autore di una nuova rubrica dedicata al mondo del caffè che ci accompagnerà nei prossimi mesi. di DavidMigliori È formatore, esperto sensoriale, degustatore, sommelier, maestro di arti marziali e mol- to altro ancora. Pur essendo ancora giovane, almeno per i parametri italiani dove la qualifica si mantiene fino agli “anta”, ha all’attivo una già soli- da carriera professionale che lo ha portato oggi ad essere Quality Control Manager e Academy Direc- tor di Bazzara Espresso. Parliamo di MarcoBazzara , terza generazione della famiglia che ha legato il suo nome almondo del caffè e che è autore di una rubri- ca dedicata all’approfondimento sul mondo dell’e- spresso che ci terrà compagnia per tutto il prossimo anno. Lo abbiamo incontratoper conoscerlomeglio e approfondire i temi legati alla passione per il caffè, scoprendo che i suoi interessi vanno ben al di là del caffè, e toccanobenaltri ambiti, dalmiele ai profumi, passando per il vino e per tutti gli aspetti sensoriali che caratterizzano i prodotti di qualità. SOPRA Marco Bazzara, Quality Control Manager e Academy Director di Bazzara Espresso