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37 Giugno 2021 però quello di tenerlo aperto troppo a lungo, andando a fargli perdere aromi e sapori originali, non permettendo al consumatore di goderne pienamente. La soluzione ideale è quella di ricorrere a una pompettaper l’e- strazione dell’aria nella bottiglia, che crei così una buona percentuale di sottovuoto evitando l’ossidazione. I set migliori sono composti da pompetta e relativi tappi, sia per vini fermi che per vini frizzanti. Semplici da utilizzare, economici ma soprattuttomolto importanti per chi desideramantenere alti stan- dard qualitativi. Un ultimo prodotto molto interessante è la scodella per vino . Non la si può definire bicchiere, essendo in porcellana, e non sarebbe corretto definirla scodella, essendo utilizzata per il servizio del vino. In buona sostanza è una ciotola che è stata riscoperta ormai da anni leggendo i vecchi ricettari e tramandandosi le tradizioni enogastrono- miche di trattoria in trattoria, di famiglia in famiglia; quelle tradizioni che raccontano di tavole familiari, di vino imbottigliato in casa, di ta- vole imbandite e di risate. Sono ciotole semplici, che devono essere prese con due mani per poter gustare il vino, perfette per ambienti rustici e autentici come gli agriturismi,maancheper imbandire cerimonie campestri all’aperto, conquello stile shabby chic che unisce l’eleganza al gusto rustico, risco- perto e particolarmente apprezzato negli ultimi anni. Questi prodotti sono solo alcuni fra le centinaia che potreste trovare sul mercato. Decanter, sciabole, tappi, calici soffiati e non solo: il mercato del vino non manca di ispirare i designer e le aziende pro- duttrici, ma sta agli addetti al settore esaltare il vino con una selezione accurata ed essenziale. ❁ RG COMMERCIALE Questa rubrica è a cura di RG commerciale - Attrezzature Barman e Ristorazione Info e contatti: https:/ www.rgmania.com/ info@rgmania.com