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64 Mixability Mixer Non diversamente Antonella Benedetto, proprietaria del Moonshine di SanVito , racconta: “Ho deciso di pagare un consulente in social media planning e comunicazione solo settemesi fa, quando ho aperto la nuova sede del Moonshine. Adesso, mi chiedo perché non l’ho fatto prima! La comunicazione è essenziale”. CONSULENZE “Non è certo stato un bel periodo per il mondo dei cocktail bar. Pe- nalizzati dal coprifuoco che per diverso tempo ha limitato la nostra socialità entro le 22, oltre che dal divieto di ritrovarsi seduti al ban- cone e all’obbligo di servizio all’aperto fino allo scorso 1° giugno, ben pochi cocktail bar avevano potuto riprendere l’attività. Fino a quando non verranno eliminati zone e coprifuoco gli imprenditori difficilmente troveranno il coraggio di affrontare investimenti e di aprire nuovi locali e di conseguenza ci saranno meno richieste di consulenze legate a inaugurazioni e start up”, commenta OscarQua- gliarini, bartender e “naso” da qualche anno freelance consulente, residente a Senigallia . Osservazione ragionevole. CheTommaso Scamarcio avvalla: “A metàaprile, quandoabbiamosaputoche laPuglia sarebbe rimastazona rossa,mi è saltatauna consulenza importante che avrebbedato lavoroa oltre venti professionisti. Vista la prospettiva nebulosa, l’imprenditore ha deciso di rimandare di un anno l’apertura di un locale. Come dargli torto?”. Ci sta, visto il periodo contingente. Anche senonmanca chi, nonostante tutto, hadecisodi investire lo stesso inconsulenzeper rinnovare l’offerta e farsi trovarepreparatoal momento della riapertura. “Sono le realtà più lungimiranti, quelle che oggi si trovano pronte a riaprire e a sfruttare al meglio le proprie po- tenzialità. Personalmente, in questi mesi ho svolto diverse consulenze per locali in tutta Italia. A volte mi chiamano direttamente, altre sono contattato attraverso le aziende. E per quanto mi riguarda ho notato però unmiglioramento da parte dei committenti in termini di serietà, impegno e compensi”, afferma il bartender Charles Flamminio . Siamoonesti: la sensazione è che la sua sia una casehistorypar- ticolarmente fortunata. “Di certo è cresciuta la consapevolezza dell’im- portanza della digital comunication, ma i compensi non si sono alzati, anzi”, sbotta LauraGobbi, consulente ineventi, comunicazioneemar- keting strategico esperta del settore food&wine . “Le aziende cercano di abbassare i cachet. E se a volte la richiesta ha reali motivazioni, non mancano i casi di quelle che se ne approfittano”, osserva. Che cosa aspettarsi, quindi? Risponde Alice Buttazzoni, re- sponsabile marketing e commerciale di Liquoreria Friuliana : “Or- mai la necessità di comunicare per avere successo è una consape- volezza diffusa. In futuro ci saranno sempre più iniziative mirate e originali legate ai prodotti, ma in questo momento le piccole realtà hanno bisogno di incrementare il fatturato per poi investire in co- municazione e innovazione”. ❁ SINISTRA Antonella Benedetto, proprietaria del Moonshine di San Vito SOPRA Charles Flamminio, bartender DESTRA Alice Buttazzoni, responsabile marketing e commerciale di Liquoreria Friuliana Foto Nicole Cavazzuti